Диета при циррозе печени рецепты диеты 5
Цирроз печени — это заболевание, которое может долгое время не проявлять симптомов, но активно развиваться. Таким образом, на ранних стадиях этой болезни, многие люди даже не подозревают о ней.
Следствием возникновения проблем с печенью могут стать следующие факторы:
- чрезмерное злоупотребление алкоголем;
- неправильное питание, наполненное канцерогенами и другими вредными веществами (много жареной пищи, консервов, кислых продуктов, кофейных напитков);
- неправильное лечение других заболеваний (например, некоторые препараты для лечения болезней кишечника негативно влияют на здоровье печени).
Усугубить состояние этого важного органа может раннее удаление желчного пузыря. Дело в том, что печень в этом случае просто не справляется с выведением желчи. Она скапливается в протоках печени, отравляя ее.
Стадии цирроза печени и питание
В результате этих факторов может развиться цирроз печени. Но это последняя стадия болезни. Сначала печень заметно увеличивается в размере и покрывается слоем жира. После этого на ней развиваются рубцы, а когда их становится слишком много, это называется циррозом. С этой стадией может развиться асцит печени, скопление в ней жидкости.
Все периоды болезни сопровождаются недостатком или полным отсутствием белка в ежедневном питании. Но это не значит, что нужно тут же начать кушать много белковой пищи. Вводить ее следует аккуратно и постепенно.
Питание при асците не отличается от обычного при данных заболеваниях режима и вида питания.
Для снижения риска появления заболеваний печени и острой фазы уже имеющейся болезни, назначают специальную лечебную диету. В ней полностью исключены продукты, отрицательно влияющие на работу печени и желчного пузыря.
Диета № 5 при циррозе печени
При приготовлении блюд для диеты № 5 не учитывается механическое щажение, то есть не используются блюда протертые. А вот роль вида и способа тепловой обработки очень велика! Необходимо максимально ограничить употребление животных жиров, а в особенности продукты их разложения при тепловой обработке.
В небольших количествах применяется масло сливочное и растительное, но не обработанное. Это значит, можно добавить ложку сливочного масла в тарелку с теплой кашей или ложку растительного прямо в тарелку с супом. Эти меры не влияют на качество и вкус блюд, однако в разы снижают опасность обострения болезни печени и желчного пузыря.
Также не рекомендуются к употреблению продукты, содержащие холестерин и азотистые экстрактивные вещества, гликозиды и эфирные масла овощей.
Есть и особые требования к приготовлению пищи:
- не обжаривать и не пассировать овощи для супов и других блюд;
- нельзя жарить или обжаривать продукты (котлеты, омлеты и так далее);
- преобладание варки обычным способом и на пару;
- молоко, сметану и сливки можно добавлять в блюдо (например, в тарелку супа) в небольшом количестве – примерно 10-15 мл на 250 мл супа;
- использовать как можно меньше соли, или совсем без нее.
Этими ограничениями и обуславливается набор продуктов питания, разрешенный при болезнях печени и желчного пузыря.
Разрешенные продукты и блюда
При циррозе печени можно без опаски употреблять следующие продукты:
- не мягкий пшеничный или ржаной хлеб, небольшое количество выпеченных изделий из пресного теста с фруктами и творогом (менее 0,5 кг в день);
- нежирное мясо курицы, индюшки, телятины и говядины;
- нежирные сорта рыбы;
- различные крупы (особенно полезна овсянка, пророщенные ростки и отвары овса);
- макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, гречишные;
- не жирные молочные продукты (различные виды кефира без добавок, творог), кроме молока, сметаны и сливок;
- три яйца в неделю в паровых омлетах или вареные вкрутую и всмятку;
- некоторые овощи — тыква, кабачок, ограниченно помидоры, огурцы, цветная капуста, брокколи, морковь, картофель;
- некислые сухофрукты, фрукты и ягоды (черника, луговая клубника, садовая виктория, жимолость);
- в небольшом количестве и не часто орехи (только не арахис);
- не шоколадные кондитерские изделия (мармелад, варенье);
- натуральный цветочный мед и фруктоза;
- нежирное сливочное и растительное масло в натуральном виде (без тепловой обработки);
- не крепкие чаи, свежие соки из некислых овощей, фруктов и ягод, отвары шиповника; негазированная вода.
Можно готовить такие блюда, как:
- супы на овощных и крупяных отварах, с вермишелью (щи, молочные супы, борщи);
- крупяные каши и запеканки;
- сметанные, овощные и молочные соусы;
- фруктовые и ягодные компоты, кисели и муссы;
- домашние мармелады, варенья, джемы (ограниченное количество)
Такая белковая диета может грозить запорами, но с этим можно легко справиться. Стоит только каждый день следовать одному принципу:
- С раннего утра залить кипятком промытый чернослив без косточек, достаточно 3-4 штук;
- Дать ему немного остыть;
- Съесть сначала сами ягоды, а потом выпить воду из-под них.
Все употребляемые в день продукты и блюда не должны превышать 3 кг. Здесь есть небольшое различие между лечебным питанием женщин и мужчин. Для женщин суточное количество пищи должно быть меньше, примерно от 2 до 2,6 кг. В любом случае, нужно делить их на 5-6 приемов пищи в течение дня.
Не рекомендуется кушать в течение 2-3 часов перед сном. Также следует отказаться от холодных и горячих блюд. Вся употребляемая пища должна быть теплой или комнатной температуры.
Употребление жидкости тоже регламентировано. Нужно пить 2 литра чистой воды (комнатной температуры) небольшими глотками в течение дня, но, не запивая ею пищу.
Все указанные продукты и блюда являются полезными при заболеваниях печени и помогают справиться с ней.
Недопустимые продукты во время диеты
Есть пища, которая в чрезмерном употреблении может помочь развиться циррозу и будет способствовать его прогрессированию:
- любые консервы (консервированная рыба и мясо, томатные пасты, кетчупы, горчица, хрен, майонезы, соки и другие напитки, кремы);
- концентрированные мясные и рыбные бульоны;
- кислые, вяжущие и горьковатые овощи (чеснок, щавель, лук, редька, редис, белокочанная капуста, дайкон, перец);
- жирные сорта мяса, птицы и рыбы;
- грибы в любом виде;
- копченые и копчено-вареные продукты;
- солености (колбасные изделия, заготовки овощей, икра, очень соленые сорта сыра);
- кислота (цитрусовые фрукты, уксус, кислые ягоды и фрукты);
- жареные блюда;
- более трех куриных яиц в неделю;
-
кондитерские изделия (пирожные, торты, сдоба, булочки и т. д.); - все бобовые;
- кофе, какао, шоколад;
- жирные молочные продукты;
- алкоголь в любом виде;
- газированные напитки.
Несмотря на все эти ограничения, диета № 5 богата вкусными и полезными блюдами. Может быть, сначала больному будет сложно отказаться от вышеперечисленных кушаний, но стоит только держаться в пределах диеты 21 день, и организм сам перестанет требовать их. Наступит период привыкания к полезной пище.
Примерное меню на неделю при циррозе печени
Понедельник
Завтрак:
- каша гречневая рассыпчатая с кусочком сливочного масла;
- яйцо всмятку;
- бутерброд с маслом;
- слабый черный чай.
Второй завтрак:
- обезжиренный творог;
- компот из сухофруктов.
Обед:
- овощной суп;
- черный жесткий хлеб;
- котлета паровая;
- салат из огурца, помидора и растительного масла;
- шиповниковый чай.
Полдник:
- печеное яблоко;
- сухое печенье.
Ужин:
- рыба запеченная;
- овощи отварные;
- слабый черный чай;
- сухое печенье.
За несколько часов перед сном:
- кефир.
Вторник
Завтрак:
- овсяная каша на воде с кусочком сливочного масла и ягодами;
- кусочек твердого сыра;
- хлеб с маслом;
- травяной чай (из листьев смородины, черники или виктории).
Второй завтрак:
- паровые морковные котлеты.
Обед:
- овощной суп на слабом курином бульоне;
- ржаной хлеб;
- куриное филе отварное;
- овощной салат;
- компот.
Полдник:
- банан.
Ужин:
- минтай отварной;
- овощное рагу;
- слабый чай;
- песочные печения.
За несколько часов перед сном:
- обезжиренный творог.
Среда
Завтрак:
- молочная каша из риса с тыквой;
- кусочек твердого сыра;
- яйцо вкрутую;
- слабый черный чай;
- хлеб с маслом;
- мед.
Второй завтрак:
- фруктовый салат с орехами пекан или кешью.
Обед:
- щи с индюшкой с ложкой нежирной сметаны;
- кусочек черного хлеба;
- паровые куриные котлеты;
- вареный картофель;
- отвар шиповника;
- вафля.
Ужин:
- паровые рыбные котлеты;
- отварные макароны;
- компот;
- галетные печения.
За несколько часов перед сном:
- био-кефир.
Четверг
Завтрак:
- овсяная каша на воде с кусочком сливочного масла и сухофруктами;
- слабый чай;
- кусочек твердого сыра;
- пшеничный хлеб и масло;
- травяной чай.
Второй завтрак:
- обезжиренный творог;
- сухофрукты.
Обед:
- борщ с телятиной;
- паровые овощные котлеты;
- отварные макароны;
- слабый чай;
- печенья.
Полдник:
- запеканка из творога и сухофруктов;
- фруктовый кисель.
Ужин:
- запеченная куриная грудка;
- отварная гречневая крупа;
- слабый чай;
- мармелад.
За несколько часов перед сном:
- обезжиренный творог.
Пятница
Завтрак:
- молочная гречневая каша с кусочком сливочного масла;
- слабый черный чай;
- сухой пшеничный хлеб;
- кусочек плавленого сыра.
Второй завтрак:
- салат из отварной свеклы, растительного масла и очищенных грецких орехов;
Обед:
- вермишелевый суп с овощами и ложкой молока;
- отварная рыба;
- гречишные макароны;
- компот;
- галетное печенье.
Полдник:
- яблоки печеные;
- персик.
Ужин:
- тушеные овощи;
- паровые котлеты из говядины;
- слабый чай;
- ягодное варенье.
За несколько часов перед сном:
- йогурт без добавок.
Суббота
Завтрак:
- молочная каша из пшена со сливочным маслом и сухофруктами;
- сухой пшеничный хлеб;
- сыр твердый;
- чай.
Второй завтрак:
- паровой омлет с укропом.
Обед:
- суп на курином бульоне;
- котлета куриная;
- отварной рис;
- овощной салат;
- чай;
- вафля.
Полдник:
- фрукты.
Ужин:
- отварная индюшка;
- отварная гречневая крупа;
- овощи;
- чай;
- печенье.
За несколько часов перед сном:
- обезжиренный творог.
Воскресенье
Завтрак:
- овсяная каша на воде со сливочным маслом и фруктами;
- чай;
- сыр;
- печенье.
Второй завтрак:
- не кислые фрукты и ягоды;
- обезжиренный творог.
Обед:
- рыбный суп;
- отварные овощи;
- отварная телятина;
- травяной чай;
- не сдобная домашняя выпечка.
Полдник:
- фрукты.
Ужин:
- рыбные паровые котлеты;
- отварные овощи;
- чай;
- мармелад.
За несколько часов перед сном:
- кефир с фруктами или ягодами.
Рецепт для диетического питания
Паровые котлеты из индюшки
Диетический вариант приготовления вкусных котлет из мяса индюшки с овощами. Это блюдо подойдет для обеда или ужина. В качестве гарнира к нему можно приготовить салат из свежей тертой моркови, измельченных орехов и растительного масла.
Состав продуктов:
- мясо индюшки – 200 г;
- лук шалот – 10 г;
- панировочные сухари – 30 г;
- перепелиное яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка.
Как приготовить:
- Мясо индюшки помыть и немного обсушить.
- Лук почистить и ополоснуть в холодной воде. Для удаления лишних эфирных масел, можно окатить лук кипятком.
- Пропустить мясо и лук через мясорубку.
- Добавить к смеси соль и яйцо.
- Перемешать до однородности.
- Сформировать котлетки и панировать их в сухарях.
- Выложить в нагретую пароварку и закрыть крышкой.
- Варить 15-20 минут.
Подробнее о лечебном питании при циррозе печени можно узнать в следующем видео:
Цирроз печени, безусловно, очень страшное заболевание, которое тяжело вылечить. Однако если заметить болезнь на первой стадии, совместно с лечащим врачом и строгим выполнением требований диеты, можно справиться с болезнью и не дать ей развиваться.
Что еще почитать:
Источник
Рациональное питание служит неотъемлемым условием поддержания здоровья. Также диета является важной частью терапии многих заболеваний, особенно это актуально для патологий ЖКТ. При печеночных заболеваниях врачи рекомендуют соблюдать диету под названием «Стол № 5».
Ограничив употребление вредной пищи, пациент может существенно уменьшить нагрузку на ослабленную печень и улучшить собственное самочувствие. Радикально пересмотрев привычный рацион, можно достичь хороших результатов и даже задержать течение заболевания на много лет.
В данной статье содержится информация о диета при циррозе печени, подробно описаны меню и блюда, которые можно включить в рацион как мужчинам, так и женщинам.
Общие рекомендации
При соблюдении диеты №5 необходимо придерживаться следующих правил:
- Еда должна быть разнообразной, насыщенной витаминами и полезными микроэлементами. Монодиеты больше вредят организму, чем способствуют его оздоровлению.
- Лучше есть меньше, но чаще. В среднем надо питаться 5-6 раз в день.
- Следует употреблять пищу подогретой. Чересчур горячие или, напротив, холодные блюда подвергают систему пищеварения стрессу.
- Надо стараться употреблять как можно меньше соли. Конечно, можно слегка подсолить блюдо, но только тогда, когда оно уже окажется в тарелке. Идеальный вариант – совсем отказаться от специи.
- Суточный рацион должен содержать около 2000-2500 ккал для компенсации каждодневной нагрузки.
- Особое внимание стоит уделить режиму питья. В день желательно пить от 1,5 до 2 литров чистой воды.
- Размер порций должен быть оптимальным, чтобы не перегружать желудок, но и не испытывать голода.
- Для снижения нагрузки на ЖКТ твердые продукты лучше есть в измельченном виде.
- Невероятную пользу для организма оказывают разгрузочные дни. Достаточно проводить их единожды в неделю, придерживаясь менее калорийного рациона, чем обычно. Жесткое голодание совершенно ни к чему – следует просто отдать предпочтение овощам и молочной продукции.
Тем, кто страдает печеночными болезнями, лучше варить продукты, готовить их на пару или в духовке. Нежелательно есть жареное, копчености, соленья, а также блюда, приготовленные на мангале. Иногда можно употреблять овощи в тушеном виде, но не более 2 раз в неделю.
Диета № 5 при циррозе печени
Невзирая на жесткие ограничения, список разрешенных продуктов достаточно длинный. Так. При циррозе печени можно есть:
- супы без зажарки, приготовленные на нежирном мясном или овощном бульоне;
- макароны;
- борщ и щи без мяса;
- молочную продукцию с низким содержанием жира;
- нежирную рыбу: вареную, приготовленную на пару или в духовке;
- выпечку из несдобного теста, черствый белый хлеб;
- свежие фрукты и овощи (они должны быть некислыми и целиком созревшими);
- жидкие каши, в которые можно добавить немного сливочного масла;
- овощи в отварном, тушеном или запеченном виде;
- нежирную ветчину, вареную колбасу;
- омлет из белков, приготовленный на пару;
- вымоченную нежирную селедку;
- овощные салаты, некислую капусту и икру из кабачков;
- ягодный кисель, компот из сухофруктов, некрепкий чай, соки из овощей и фруктов;
- нежирные виды мяса (куриное, телячье, индюшиное, кроличье);
- джем, зефир, мусс, мармелад, пастилу, мед.
Можно заправлять блюда растительным и сливочным маслами, молочными, фруктовыми и сметанными соусами собственного приготовления.
Если возникают трудности с пищеварением, можно использовать шиповниковый отвар, обладающий еще и мочегонным эффектом. Рекомендуется пить его по утрам. Принимать пищу надо строго по часам, а вечером ограничиться легкими закусками, яблоком или стаканом простокваши.
Многие люди интересуются, можно ли есть печень при циррозе печени. Этот продукт разрешается включать в свой рацион в небольшом количестве (около 200 граммов). При этом нужно обязательно учитывать содержание в продукте жиров, белков и углеводов. Лучше всего усваивается говяжья печень, поскольку она богата белками и содержит минимум жиров.
Как и любая другая, диета №5 вносит запрет на употребление в пищу некоторых продуктов. Так, нельзя есть при циррозе:
- консервированные и копченые продукты, соленья;
- творог с высоким процентом жирности, сливки, ряженку, сметану;
- шпинат, чеснок, лук, редиску, грибы, редьку;
- приправы;
- жареную рыбу, мясо, яйца;
- бобовые;
- свежий белый и ржаной хлеб, сдобную выпечку, жареные мучные изделия;
- шоколад, мороженое, конфеты;
- кулинарный жир, сало;
Также при циррозе печени следует отказаться от алкоголя и сигарет.
Большая часть пациентов довольно быстро адаптируются к новому рациону, поскольку даже без многих привычных продуктов можно вкусно и правильно питаться.
Какие фрукты можно есть
Фрукты при циррозе кушать не запрещено, однако нужно соблюдать некоторые правила. Так, плоды не должны быть чересчур твердыми или кислыми. Исключить из рациона нужно цитрусы, экзотические фрукты и тяжело переваривающиеся плоды. В небольших количествах разрешается употреблять клубнику и малину, однако лучше предпочесть компоты и кисели, сваренные из этих ягод.
Можно ли пить кофе, квас, минеральную воду и козье молоко
Для страдающих циррозом печени эти продукты представляют серьезную угрозу. Они содержат вредные добавки, которые увеличивают нагрузку на ослабленный орган.
Квас, даже домашний, способен спровоцировать процессы брожения в кишечнике, а этого допускать нельзя. Козье молоко, несмотря на свою пользу, тоже отрицательно воздействует на функционирование печени, поскольку его повышенная жирность крайне нежелательна при поражениях этого органа.
Питание при асците
Одним из часто встречающихся осложнений при печеночной дисфункции является асцит – скопление свободной жидкости в брюшной полости. Этот признак появляется ввиду нескольких факторов, самым серьезным из которых служит нарушение водно-электролитного баланса, а также расстройство фильтрационной функции печени.
Асцит в значительной мере способствует развитию цирроза и может спровоцировать возникновение дополнительных проблем, таких как почечная или сердечная недостаточность, смещение органов.
При асците необходимо скорректировать свой рацион. Помимо вышеуказанных рекомендаций, нужно соблюдать и другие правила. К ним относятся:
- Отказ от соленых блюд и максимальное ограничение соли. Специя приводит к застаиванию жидкости в организме и ухудшает самочувствие пациента.
- Нужно взять под жесткий контроль количество употребляемой жидкости. Допускается выпивать не больше 1 литра воды в день. Сюда включаются также супы и различные напитки.
- Кроме диуретиков, которые помогают выводить жидкость, можно использовать другие средства для выведения жидкости, например, отвар шиповника.
В запущенных случаях асцита правильное питание не сможет предотвратить появление отеков, однако оно замедлит прогрессирование заболевания.
Примерное меню на неделю
Ниже приведен вариант ежедневного меню на неделю.
Понедельник:
- Первый завтрак: фрукты и творог с низким процентом жирности, овсяная каша с курагой и изюмом, некрепкий чай.
- Второй завтрак: яблоко, галетное печенье, мед.
- Обед: суп на овощном бульоне, филе курицы, рис с овощами, компот из сухофруктов.
- Полдник: омлет из белков, приготовленный на пару, ягодный кисель.
- Ужин: макароны с вареной рыбой, компот.
Вторник:
- Первый завтрак: манка, шиповниковый отвар.
- Второй завтрак: яблоки с медом, запеченные в духовке, компот.
- Обед: картофельный суп без зажарки, голубцы с индюшиным мясом, пареные овощи, кисель.
- Полдник: простокваша, сухарики.
- Ужин: запеканка из творога с изюмом, компот.
Среда:
- Первый завтрак: пюре из картошки, вареная рыба, чай без сахара.
- Второй завтрак: пудинг из нежирного творога, ягодный компот.
- Обед: суп на овощном бульоне, рис, котлета на пару.
- Полдник: сухарики, компот.
- Ужин: овощи, запеченные в духовке, простокваша.
Четверг:
- Первый завтрак: макароны, куриная грудка, компот.
- Второй завтрак: молочный суп, несладкий чай.
- Обед: вегетарианские щи, каша из пшеничной крупы, котлета из рыбы, фреш.
- Полдник: галетное печенье, кисель.
- Ужин: пюре из картофеля, винегрет.
Пятница:
- Первый завтрак: макароны, вареное мясо, кисель.
- Второй завтрак: запеканка из картофеля, компот.
- Обед: суп с вермишелью, гречневая каша, котлета на пару, кисель.
- Полдник: овсяное печенье, некрепкий чай.
- Ужин: вареное мясо, овощной салат, свежевыжатый сок.
Суббота:
- Первый завтрак: отварной рис, омлет на пару, шиповниковый отвар.
- Второй завтрак: нежирный творог с фруктами.
- Обед: вегетарианский борщ, пюре из картошки, рыбная котлета, чай.
- Полдник: постный пирожок, кефир с низким процентом жирности.
- Ужин: макароны, винегрет, кефир.
Воскресенье:
- Первый завтрак: толченая картошка, вареная рыба, компот.
- Второй завтрак: салат из фруктов, ягодный кисель.
- Обед: картофельный суп, рис с пареными овощами, фреш.
- Полдник: галетное печенье, несладкий чай.
- Ужин: сырники с медом, компот.
Рецепты
Несмотря на ограниченный список продуктов, которые можно есть при циррозе печени, вполне реально питаться вкусно и разнообразно. Ниже представлены рецепты блюд, которые подходят для диеты №5.
Суп на овощном бульоне
- 400 гр. картофеля почистить и нарезать кубиками, бросить его в кастрюлю, налить воды, добавить немного соли, лавовый лист и 2 горошины черного перца для аромата.
- Когда картофель почти сварится, добавить небольшую морковку, заранее пропущенную через терку, полголовки репчатого лука.
- Овощи сварить до готовности, в конце можно налить немножко растительного масла.
- Можно добавить в этот суп кусочки куриного филе, сваренные отдельно.
Запеченная рыба или мясо
- Основное правило питания при циррозе печени – продукты нужно заранее отварить до готовности.
- Запекать нужно уже готовую рыбу или мясо, а чтобы улучшить вкус, можно добавить сметанную или молочную заправку.
Запеканка из творога
- Около 250 граммов творога с низким процентом жирности пропустить через сито, чтобы не было комков.
- В отдельной посуде взбить яйцо с парой ложек сахара, добавить кусочек сливочного масла и изюм или другие сухофрукты.
- Получившиеся смеси соединить, вылить в форму для запекания и отправить в духовку. Подавать со сметаной или вареньем.
Кисель из ягод или фруктов
- В кипящую воду кинуть ягоды или фрукты, заранее перебранные и вымытые.
- Варить в течение 5 минут, в конце всыпать по 2 ст.л. сахара на каждые 3 литра воды.
- В отдельной посуде развести 2 ст.л. крахмала с остывшей кипяченой водой и тоненькой струйкой влить в компот. Если он моментально не загустел, надо поварить еще 2 минуты.
- Как только консистенция изменится, надо тут же убрать кастрюлю с конфорки, чтобы кисель не подгорел.
Таким образом, диета при циррозе печени является важной частью успешной терапии заболевания. Грамотно составленное меню поможет уменьшить нагрузку на ЖКТ, а также на пораженный орган.
Автор статьи врач-инфекционист, гепатолог
© 2019. Все права защищены.
Источник
