Диета при циррозе печени с асцитом меню и блюда

Цирроз печени – один из серьезнейших диагнозов, которые могут быть поставлены человеку. Этот недуг представляет собой последнюю стадию изменения тканей печени, он неизлечим и требует к себе пристального внимания.

Факторы, провоцирующие цирроз печени:

• вирусы гепатита В, С, D;
• затрудненный отток венозной крови от пораженного органа;
• жировой гепатоз;
• прогрессирующий длительный холестаз;
• алкогольный гепатит.

Лечение цирроза печени стоит начинать незамедлительно, сразу после уточнения диагноза. Лечащий врач наверняка сделает следующие назначения:

• исключение этиологических факторов, способных усугубить ситуацию (алкоголь, любые токсические вещества, бытовая химия);
• медикаментозное лечение;
• специальная диета;
• лечение сопутствующих заболеваний и предупреждение вероятных осложнений.

Как это ни странно, но основным методом лечения при циррозе печени должна стать диета. В том случае, если питание будет подобрано оптимально, то общее состояние пациента непременно будет улучшаться

Особенности лечебной диеты

Человек, страдающий циррозом печени, непременно должен начать свой путь к выздоровлению с визита ко врачу, потому что только грамотный специалист сможет подобрать нужную схему лечения и дать рекомендации по питанию, принимая во внимание индивидуальные особенности пришедшего к нему пациента. Основной причиной, по которой рекомендуется отказаться от привычного рациона, является необходимость разгрузки больного органа, для того чтобы облегчить ему работу.

Традиционно врачи рекомендуют придерживаться диеты №5, которая исключает потенциально опасные продукты. Органы желудочно-кишечного тракта должны быть максимально разгружены, но при этом не нужно сокращать количество необходимых для жизнедеятельности питательных веществ. Основное правило – сократить жиры при достаточном потреблении белков и углеводов.

Придерживаясь определенного питания, следует помнить о том, что это делается для здоровья, поэтому важно не позволять себе употребление запрещенных продуктов

При лечении такого серьезного заболевания, как цирроз печени, не бывает мелочей, поэтому во внимание следует принимать множество аспектов:

• виды употребляемых продуктов;
• калорийность блюд;
• методы обработки;
• способ приготовления;
• количество жидкости.

Основные правила при соблюдении лечебной диеты

• Дробное питание. Принимать пищу следует небольшими порциями, но часто. При этом очень важно соблюдать режим, чтобы прием пищи попадал ежедневно на одно и то же время,
• Питьевой режим. Ежедневно следует выпивать не менее 1,5 литра чистой воды (бульоны и напитки не включаются в этот объем),
• Отказ от соли. Некоторые врачи допускают прием соли в объеме даже до 2 чайных ложек в день, но для лучшего результата следует совсем от нее отказаться,
• Вся пища должна быть мягкой и хорошо измельченной,
• Еда употребляется только теплой (холодную необходимо подогреть, горячую – остудить),
• Отказ от жареного (основными способами приготовления пищи являются варка, обработка паром, запекание и тушение).
• Иногда допустимы разгрузочные дни.

При соблюдении всего вышеперечисленного, можно добиться хороших результатов.

• Значительно замедляется или вовсе останавливается прогрессирование недуга,
• Запускаются процессы регенерации тканей, что ведет к восстановлению пораженных клеток печени (гепатоцитов),
• Налаживается обмен веществ,
• Укрепляется общий иммунитет.

Допустимые продукты:

• сухари из белого и черного хлеба;
• овощи;
• варенье и мед;
• фрукты как в свежем виде, так и обработанные (компоты, кисели и т.д.).

Важно помнить, что из любого набора продуктов можно приготовить такие блюда, что питание будет достаточно вкусным и разнообразным

Питание при циррозе печени в любой стадии предусматривает полный отказ от вредных продуктов, в число которых входят:

• жирное,
• жареное,
• копченое,
• острое, включая лук и чеснок,
• алкоголь и газированные напитки.

Полностью исключаются из рациона:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• соль и специи;
• бобовые;
• грибы;
• кислые фрукты и ягоды;
• сдоба;
• репа, редька, редис, щавель.

Лечебная диета при циррозе печени в стадии компенсации

Этот тип питания назначается при первоначальных признаках заболевания. В рацион включается большое количество белковой пищи:

• молочная продукция (молоко, творог, кефир);
• говядина;
• яичный белок;
• морепродукты и нежирная рыба.

Также показаны к употреблению каши (овсяная, гречневая, пшенная).

Лечебная диета при циррозе печени в стадии декомпенсации

При декомпенсированном циррозе здоровые ткани печени полностью видоизменяются, заменяясь рубцовыми, что ведет к невозможности выполнения органом своих функций. Такое состояние обязывает больного еще более внимательно отнестись к своему рациону. Употребление белка следует сократить до минимума или исключить полностью, чтобы избежать нагрузки на пораженный орган. Основную часть рациона должны занимать овощи (капуста, морковь, огурцы, свекла) и растительные жиры.

Если присоединился асцит

Диета при циррозе печени с асцитом (водянкой) требует особенно внимательного подхода.

Существует ряд правил, которые необходимо соблюдать, чтобы состояние стабилизировалось:

• Первым делом следует абсолютно отказаться от соли (вместо нее в пищу можно добавлять лимонный сок или пряные овощи).
• Сократить количество употребляемой жидкости до минимума (1 литр в сутки, учитывая всю жидкость, включая супы и напитки).
• Сократить количество белка (не более 70 грамм в день).
• Калорийность блюд должна составлять не более 2200 ккал в сутки (при асците одной из основных рекомендаций является исключение физической активности и постельный режим ).
• Употреблять в пищу исключительно натуральные продукты.
• Блюда готовить или на пару, или варить.
• Супы допускаются только на овощном бульоне.

Диета при асците направлена на то, чтобы не допустить задержку и накопление жидкости в организме

Примерное меню на день

Завтрак:

• Овсяная каша на воде или обезжиренном молоке.
• Пшеничный сухарик из хлеба домашнего приготовления.
• 1 вареное яйцо.
• Чай.

Обед:

• Небольшая порция отварного постного мяса.
• Отварные овощи.
• Фрукты на десерт.

Полдник:

• Паровой омлет или творожное суфле.
• Чай.

Ужин:

• Овощной суп.
• Отварная рыба.
• Овощи, приготовленные на пару.
• Варенье.
• Чай.

Вкусные и полезные блюда

Тыква – один из самых вкусных и полезных овощей, разрешенных при циррозе печени. Из нее можно приготовить огромное множество вкуснейших блюд, начиная гарнирами и заканчивая десертом. Прекрасным вариантом станет тыква, запеченная в духовке (в конце приготовления можно добавить немного масла со сметаной).

Настой из тыквенных семечек:

• Высушить и тщательно измельчить тыквенные семена (1 стакан).
• Залить 1 стаканом оливкового масла.
• Поставить на водяную баню, не нагревая больше 60 градусов.
• Настаивать 2 часа.
• Убрать в холодильник на 7 дней, после чего процедить.
• Употреблять по 1 чайной ложке в день до еды.

Несмотря на то что диета №5 категорически запрещает употребление кофе, многолетние исследования доказали, что ароматный напиток ничуть не вреден при заболеваниях печени. Наоборот. было выявлено, что он способен уменьшать в организме количество токсических веществ, влияющих на развитие патологий

Диета при асците по Авиценне

Данный способ контроля включает в меню только бульоны, приготовленные на особых ингредиентах: петрушке, имбире, фенхеле, майоране и корице. Допустимо добавлять отварное мясо (без шкурки). Разрешены орехи и мед. Все остальное запрещено даже в малых количествах. Параллельно с этим видом диеты советуют делать массажи и прогревания в области живота.

Как бы ни была заманчива та или иная диета, цирроз печени – это не то заболевание, при котором стоит назначать лечение самостоятельно. Обязательно нужно проконсультироваться со специалистом и только после этого смело корректировать свой рацион питания.

Рациональное питание служит неотъемлемым условием поддержания здоровья. Также диета является важной частью терапии многих заболеваний, особенно это актуально для патологий ЖКТ. При печеночных заболеваниях врачи рекомендуют соблюдать диету под названием «Стол № 5».

Ограничив употребление вредной пищи, пациент может существенно уменьшить нагрузку на ослабленную печень и улучшить собственное самочувствие. Радикально пересмотрев привычный рацион, можно достичь хороших результатов и даже задержать течение заболевания на много лет.

В данной статье содержится информация о диета при циррозе печени, подробно описаны меню и блюда, которые можно включить в рацион как мужчинам, так и женщинам.

Общие рекомендации

При соблюдении диеты №5 необходимо придерживаться следующих правил:

1. Еда должна быть разнообразной, насыщенной витаминами и полезными микроэлементами. Монодиеты больше вредят организму, чем способствуют его оздоровлению.
2. Лучше есть меньше, но чаще. В среднем надо питаться 5-6 раз в день.
3. Следует употреблять пищу подогретой. Чересчур горячие или, напротив, холодные блюда подвергают систему пищеварения стрессу.
4. Надо стараться употреблять как можно меньше соли. Конечно, можно слегка подсолить блюдо, но только тогда, когда оно уже окажется в тарелке. Идеальный вариант – совсем отказаться от специи.
5. Суточный рацион должен содержать около 2000-2500 ккал для компенсации каждодневной нагрузки.
6. Особое внимание стоит уделить режиму питья. В день желательно пить от 1,5 до 2 литров чистой воды.
7. Размер порций должен быть оптимальным, чтобы не перегружать желудок, но и не испытывать голода.
8. Для снижения нагрузки на ЖКТ твердые продукты лучше есть в измельченном виде.
9. Невероятную пользу для организма оказывают разгрузочные дни. Достаточно проводить их единожды в неделю, придерживаясь менее калорийного рациона, чем обычно. Жесткое голодание совершенно ни к чему – следует просто отдать предпочтение овощам и молочной продукции.

Тем, кто страдает печеночными болезнями, лучше варить продукты, готовить их на пару или в духовке. Нежелательно есть жареное, копчености, соленья, а также блюда, приготовленные на мангале. Иногда можно употреблять овощи в тушеном виде, но не более 2 раз в неделю.

Диета № 5 при циррозе печени

Невзирая на жесткие ограничения, список разрешенных продуктов достаточно длинный. Так. При циррозе печени можно есть:

• супы без зажарки, приготовленные на нежирном мясном или овощном бульоне;
• макароны;
• борщ и щи без мяса;
• молочную продукцию с низким содержанием жира;
• нежирную рыбу: вареную, приготовленную на пару или в духовке;
• выпечку из несдобного теста, черствый белый хлеб;
• свежие фрукты и овощи (они должны быть некислыми и целиком созревшими);
• жидкие каши, в которые можно добавить немного сливочного масла;
• овощи в отварном, тушеном или запеченном виде;
• нежирную ветчину, вареную колбасу;
• омлет из белков, приготовленный на пару;
• вымоченную нежирную селедку;
• овощные салаты, некислую капусту и икру из кабачков;
• ягодный кисель, компот из сухофруктов, некрепкий чай, соки из овощей и фруктов;
• нежирные виды мяса (куриное, телячье, индюшиное, кроличье);
• джем, зефир, мусс, мармелад, пастилу, мед.

Можно заправлять блюда растительным и сливочным маслами, молочными, фруктовыми и сметанными соусами собственного приготовления.

Если возникают трудности с пищеварением, можно использовать шиповниковый отвар, обладающий еще и мочегонным эффектом. Рекомендуется пить его по утрам. Принимать пищу надо строго по часам, а вечером ограничиться легкими закусками, яблоком или стаканом простокваши.

Многие люди интересуются, можно ли есть печень при циррозе печени. Этот продукт разрешается включать в свой рацион в небольшом количестве (около 200 граммов). При этом нужно обязательно учитывать содержание в продукте жиров, белков и углеводов. Лучше всего усваивается говяжья печень, поскольку она богата белками и содержит минимум жиров.

Как и любая другая, диета №5 вносит запрет на употребление в пищу некоторых продуктов. Так, нельзя есть при циррозе:

• консервированные и копченые продукты, соленья;
• творог с высоким процентом жирности, сливки, ряженку, сметану;
• шпинат, чеснок, лук, редиску, грибы, редьку;
• приправы;
• жареную рыбу, мясо, яйца;
• бобовые;
• свежий белый и ржаной хлеб, сдобную выпечку, жареные мучные изделия;
• шоколад, мороженое, конфеты;
• кулинарный жир, сало;

Также при циррозе печени следует отказаться от алкоголя и сигарет.

Большая часть пациентов довольно быстро адаптируются к новому рациону, поскольку даже без многих привычных продуктов можно вкусно и правильно питаться.

Какие фрукты можно есть

Фрукты при циррозе кушать не запрещено, однако нужно соблюдать некоторые правила. Так, плоды не должны быть чересчур твердыми или кислыми. Исключить из рациона нужно цитрусы, экзотические фрукты и тяжело переваривающиеся плоды. В небольших количествах разрешается употреблять клубнику и малину, однако лучше предпочесть компоты и кисели, сваренные из этих ягод.

Можно ли пить кофе, квас, минеральную воду и козье молоко

Для страдающих циррозом печени эти продукты представляют серьезную угрозу. Они содержат вредные добавки, которые увеличивают нагрузку на ослабленный орган.

Квас, даже домашний, способен спровоцировать процессы брожения в кишечнике, а этого допускать нельзя. Козье молоко, несмотря на свою пользу, тоже отрицательно воздействует на функционирование печени, поскольку его повышенная жирность крайне нежелательна при поражениях этого органа.

Питание при асците

Одним из часто встречающихся осложнений при печеночной дисфункции является асцит – скопление свободной жидкости в брюшной полости. Этот признак появляется ввиду нескольких факторов, самым серьезным из которых служит нарушение водно-электролитного баланса, а также расстройство фильтрационной функции печени.

Асцит в значительной мере способствует развитию цирроза и может спровоцировать возникновение дополнительных проблем, таких как почечная или сердечная недостаточность, смещение органов.

При асците необходимо скорректировать свой рацион. Помимо вышеуказанных рекомендаций, нужно соблюдать и другие правила. К ним относятся:

1. Отказ от соленых блюд и максимальное ограничение соли. Специя приводит к застаиванию жидкости в организме и ухудшает самочувствие пациента.
2. Нужно взять под жесткий контроль количество употребляемой жидкости. Допускается выпивать не больше 1 литра воды в день. Сюда включаются также супы и различные напитки.
3. Кроме диуретиков, которые помогают выводить жидкость, можно использовать другие средства для выведения жидкости, например, отвар шиповника.

В запущенных случаях асцита правильное питание не сможет предотвратить появление отеков, однако оно замедлит прогрессирование заболевания.

Примерное меню на неделю

Ниже приведен вариант ежедневного меню на неделю.

Понедельник:

1. Первый завтрак: фрукты и творог с низким процентом жирности, овсяная каша с курагой и изюмом, некрепкий чай.
2. Второй завтрак: яблоко, галетное печенье, мед.
3. Обед: суп на овощном бульоне, филе курицы, рис с овощами, компот из сухофруктов.
4. Полдник: омлет из белков, приготовленный на пару, ягодный кисель.
5. Ужин: макароны с вареной рыбой, компот.

Вторник:

1. Первый завтрак: манка, шиповниковый отвар.
2. Второй завтрак: яблоки с медом, запеченные в духовке, компот.
3. Обед: картофельный суп без зажарки, голубцы с индюшиным мясом, пареные овощи, кисель.
4. Полдник: простокваша, сухарики.
5. Ужин: запеканка из творога с изюмом, компот.

Среда:

1. Первый завтрак: пюре из картошки, вареная рыба, чай без сахара.
2. Второй завтрак: пудинг из нежирного творога, ягодный компот.
3. Обед: суп на овощном бульоне, рис, котлета на пару.
4. Полдник: сухарики, компот.
5. Ужин: овощи, запеченные в духовке, простокваша.

Четверг:

1. Первый завтрак: макароны, куриная грудка, компот.
2. Второй завтрак: молочный суп, несладкий чай.
3. Обед: вегетарианские щи, каша из пшеничной крупы, котлета из рыбы, фреш.
4. Полдник: галетное печенье, кисель.
5. Ужин: пюре из картофеля, винегрет.

Пятница:

• Первый завтрак: макароны, вареное мясо, кисель.
• Второй завтрак: запеканка из картофеля, компот.
• Обед: суп с вермишелью, гречневая каша, котлета на пару, кисель.
• Полдник: овсяное печенье, некрепкий чай.
• Ужин: вареное мясо, овощной салат, свежевыжатый сок.

Суббота:

1. Первый завтрак: отварной рис, омлет на пару, шиповниковый отвар.
2. Второй завтрак: нежирный творог с фруктами.
3. Обед: вегетарианский борщ, пюре из картошки, рыбная котлета, чай.
4. Полдник: постный пирожок, кефир с низким процентом жирности.
5. Ужин: макароны, винегрет, кефир.

Воскресенье:

1. Первый завтрак: толченая картошка, вареная рыба, компот.
2. Второй завтрак: салат из фруктов, ягодный кисель.
3. Обед: картофельный суп, рис с пареными овощами, фреш.
4. Полдник: галетное печенье, несладкий чай.
5. Ужин: сырники с медом, компот.

Рецепты

Несмотря на ограниченный список продуктов, которые можно есть при циррозе печени, вполне реально питаться вкусно и разнообразно. Ниже представлены рецепты блюд, которые подходят для диеты №5.

Суп на овощном бульоне

1. 400 гр. картофеля почистить и нарезать кубиками, бросить его в кастрюлю, налить воды, добавить немного соли, лавовый лист и 2 горошины черного перца для аромата.
2. Когда картофель почти сварится, добавить небольшую морковку, заранее пропущенную через терку, полголовки репчатого лука.
3. Овощи сварить до готовности, в конце можно налить немножко растительного масла.
4. Можно добавить в этот суп кусочки куриного филе, сваренные отдельно.

Запеченная рыба или мясо

1. Основное правило питания при циррозе печени – продукты нужно заранее отварить до готовности.
2. Запекать нужно уже готовую рыбу или мясо, а чтобы улучшить вкус, можно добавить сметанную или молочную заправку.

Запеканка из творога

1. Около 250 граммов творога с низким процентом жирности пропустить через сито, чтобы не было комков.
2. В отдельной посуде взбить яйцо с парой ложек сахара, добавить кусочек сливочного масла и изюм или другие сухофрукты.
3. Получившиеся смеси соединить, вылить в форму для запекания и отправить в духовку. Подавать со сметаной или вареньем.

Кисель из ягод или фруктов

1. В кипящую воду кинуть ягоды или фрукты, заранее перебранные и вымытые.
2. Варить в течение 5 минут, в конце всыпать по 2 ст.л. сахара на каждые 3 литра воды.
3. В отдельной посуде развести 2 ст.л. крахмала с остывшей кипяченой водой и тоненькой струйкой влить в компот. Если он моментально не загустел, надо поварить еще 2 минуты.
4. Как только консистенция изменится, надо тут же убрать кастрюлю с конфорки, чтобы кисель не подгорел.

Таким образом, диета при циррозе печени является важной частью успешной терапии заболевания. Грамотно составленное меню поможет уменьшить нагрузку на ЖКТ, а также на пораженный орган.