Можно ли холодец при циррозе печени

Строгая диета при циррозе печени — неотъемлемая часть лечения этого коварного заболевания. Медицинская практика показывает, что только тщательно спланированный ежедневный рацион, наряду с приемом медикаментов, может положительно повлиять на состояние больного.

В чем заключаются особенности такой диеты, необходимо разобраться более подробно.

Общие принципы диеты

Общеизвестно, что нехватка в рационе тех или иных блюд, содержащих в себе питательные вещества, витамины и микроэлементы, может негативным образом сказаться на состоянии печени. В то же время на работу этого жизненно важного органа негативно влияет употребление «тяжелой» пищи, алкоголя, копченостей, сладостей и т. д.

Именно поэтому питание при циррозе печени должно подбираться очень тщательно, чтобы минимизировать нагрузку на больной орган и в то же время обеспечить его необходимым количеством полезных веществ во время соблюдения диеты.

Исходя из того, что каждый человек обладает уникальными особенностями пищеварения, и по-разному усваивает ту или иную пищу, диета при циррозе подбирается в индивидуальном порядке. К примеру, некоторые фрукты (яблоки, бананы), которые можно есть при поражении печени, у многих вызывают аллергию и, естественно, не должны включаться в рацион. Тогда их приходится заменять на существующие аналоги, внося существенные корректировки в диету.

Существуют общепринятые нормы диет и питания при циррозе, которые применимы к подавляющему большинству пациентов, и их можно описать всего несколькими пунктами:

• во время диеты кушать нужно маленькими порциями, по 5–7 раз в день;
• перед трапезой пищу рекомендуется тщательно измельчать и обрабатывать высокой температурой (варить, готовить на пару);
• продукты обязательно должны содержать в себе легкоусвояемые белки;
• жиры в меню должны присутствовать, но в минимальном объеме;
• количество потребляемых углеводов должно тщательно отслеживаться, с подсчетом энергетической ценности каждого отдельно взятого блюда.

Если вам поставлен диагноз «цирроз печени», диета должна назначаться не самостоятельно, а только под присмотром лечащего врача, после сдачи целого ряда анализов. Универсального меню, подходящего абсолютно всем, к сожалению, не существует.

Тем не менее общие нормативы по потреблению белков, жиров и углеводов в медицинской практике установлены. В сутки среднестатистический пациент, соблюдающий диету, должен обеспечивать себя следующим количеством этих питательных веществ:

• белками — до 130 г (подразумевается «чистый» белок);
• жирами — до 80 г (животные и растительные — примерно в равной пропорции или с небольшим преимуществом растительного компонента);
• углеводами — до 430 г (на глюкозу из них должно приходиться менее 70 граммов).

Суммарная калорийность еды во время диеты должна находиться в пределах от 3000 до 3500 ккал в день.

Отвечая на вопрос: «как питаться при циррозе печени», стоит также уделить внимание соли и питью. Так, в сутки нельзя употреблять более 10 г соли и 2 л воды (точнее дозировка рассчитывается исходя из веса и пропорций тела).

Основные правила питания при циррозе печени

Что можно есть при циррозе печени?

Существует хорошо себя зарекомендовавшая диета при циррозе печени (диета 5, как ее часто называют). Она подразумевает употребление таких диетических блюд как:

• каши, сваренные до полувязкого состояния (предпочтение отдается овсяным хлопьям и шлифованному рису);
• хорошо проваренные макароны;
• супы на основе круп и овощей;
• «черный» хлеб, сухарики и галеты без добавления сахара, специй и соли;
• вареная говядина и крольчатина;
• грудка курицы, индейки, утки (такое питание при циррозе печени наиболее оптимально);
• нежирные морепродукты (в частности — запеченная и отварная рыба);
• сливочное масло (до 25 г в сутки);
• цельное молоко (до 250 мл в сутки);
• рафинированное масло (как заправка к овощным салатам, до 20 г в сутки);
• овощи, содержащие грубую клетчатку (например, капуста брокколи);
• свежие и запеченные фрукты: яблоки, бананы, груши (основной критерий — нельзя, чтобы они были кислыми);
• свежие ягоды и приготовленные из них компоты.

Исходя из диеты № 5, это все, что можно кушать при циррозе печени. Помимо нее, существует ряд других популярных диет, позволяющих добавлять в свой рацион дополнительные продукты, отсутствующие в выше представленном списке.

Например, многие гепатологи рекомендуют пациентам с функциональным поражением печени включать в диету орехи, сухофрукты, семена тыквы. Все, кто интересуются, можно ли есть семечки при циррозе, должны предварительно посоветоваться на этот счет с гастроэнтерологом, так как этот продукт подходит далеко не всем.

Если у вас выявили цирроз, это совсем не обязательно означает, что вам придется навсегда отказаться от вкусной еды. Так, при данном заболевании практически всегда разрешают есть сыры. Из сладкого вы можете в небольших количествах употреблять мед и варенье, а из молочного — сметану и творог с небольшим содержанием жира.

Комбинируя эти продукты с фруктами и ягодами, вы получите возможность готовить самые настоящие деликатесы, которые разнообразят ваше диетическое меню. Вопрос о том, что кушать при циррозе печени, если вы имеете в запасе такие вкусные рецепты, при этом отпадет сам собой.

Что нельзя есть во время диеты?

В ситуации с циррозом печени, диета и питание являются чуть ли не самыми главными мерами борьбы с дальнейшим разрушением тканей органа, который не зря называют «природным фильтром» человеческого организма.

Грубо говоря, чем меньше вы будете нагружать свою пищеварительную систему «тяжелой» и трудноусвояемой пищей, тем больше вы имеете шансов на благоприятный исход заболевания.

Итак, что нельзя есть при циррозе печени? В «черный» список недопустимых продуктов однозначно попадают:

• все виды алкогольных напитков (включая даже такие слабоалкогольные, как квас);
• все разновидности грибов;
• копченые блюда;
• колбасы, сосиски, сардельки всех видов;
• консервированные и засоленные продукты;
• яйца «вкрутую» и в жареном виде;
• бобовые культуры;
• все разновидности ливера (печень, желудки и т. д.);
• хлебобулочные изделия (за исключением «черного» хлеба);
• сладости (шоколадные батончики, конфеты, зефир, вафли и т. д.);
• какао и кофе (при циррозе печени их употребление нежелательно);
• крепкая чайная заварка;
• специи, соусы, подливки и т. д. ;
• газировка (включая минеральную воду);
• содержащие избыточную кислоту ягоды и фрукты (лимон, кизил и т. д.);
• некоторые разновидности овощей (лук, паприка, кочанная капуста, редис, чеснок, сельдерей и т. д.).

Для всех без исключения пациентов, у которых уже диагностировали цирроз печени, питание и продукты, представленные выше, совершенно недопустимы.

Например, кофе и цирроз печени — абсолютно взаимоисключающие понятия, и при наличии второго от первого вам однозначно нужно отказаться. То же самое касается и алкоголя, почти всегда являющегося главной (а иногда и единственной) причиной развития этого заболевания.

Особенности диеты при циррозе печени и сопутствующем асците

Диета при циррозе печени с асцитом, когда в области живота больного скапливается органическая жидкость, имеет дополнительные запреты в сравнении с традиционными диетами, рассмотренными выше.

В основном ограничения касаются суточного потребления соли, удерживающей жидкость в тканях организма, а также непосредственно самой воды и прочего питья, которое должно быть сокращено до минимума. Так, при наличии асцита ежедневно рекомендуется потреблять:

• соли — до 5 г;
• воды — до 1,2 л.

Что касается белков, жиров и углеводов, то их потребление во время диеты также нужно немного снизить, хотя и не так радикально, как в случае с поваренной солью и водой. Так, при асците на фоне поражения печени следует ежедневно обеспечивать свой организм:

• жирами — 75 г.;
• белками — 80 г.;
• углеводами — 330 г.

При этом хотя бы треть жиров должна иметь животное происхождение (мясные, рыбные, молочные блюда), а суммарная энергетическая ценность пищи составлять в среднем 2600 килокалорий в день.

Допустимое меню при циррозе

Ежедневное меню при циррозе печени составляется для каждого пациента индивидуально, исходя из его личных предпочтений и метаболизма. Назначать здесь что-то конкретное довольно сложно, но общие рекомендации по составлению диеты, подходящие большинству больных, описать все-таки стоит.

Ниже перечислены блюда, официально разрешенные к употреблению во время диеты при циррозе печени:

• легкие, не наваристые супы из овощей, без поджарки и с минимальным добавлением соли;
• молочные каши и супы (без добавок);
• нежирная рыба и грудка птицы, приготовленные путем запекания и варки;
• вареные и тушеные овощи, содержащие клетчатку (лечебное питание при циррозе без этих простых продуктов представить себе практически невозможно);
• обезжиренный творог и сыр;
• «черный» хлеб, сухарики, галеты;
• некрепкий черный чай.

Кроме того, диета при циррозе печени и меню на каждый день могут включать в себя тонизирующие травяные отвары, укрепляющие иммунитет. Тем не менее злоупотреблять этими фито-средствами, несмотря на их видимую безвредность, не стоит, и перед тем как использовать их во время диеты, желательно проконсультироваться на этот счет с врачом.

Пара простых рецептов

Рецепты блюд при циррозе печени отличаются простотой приготовления и малым количеством входящих в них ингредиентов.

Например, в последнее время все большую популярность приобретают диетические шарлотки из риса и других разрешенных к употреблению круп (и даже из макарон), в которые по вкусу добавляют куриное филе, нежирную сметану, яйца и т. д. При желании их легко можно превратить в десерт, использовав вместо мяса бананы или яблоки. Этот вариант является одним из самых оптимальных для диеты при циррозе печени.

Для того чтобы приготовить такую шарлотку, следует:

1. Проварить шлифованный рис, промыть его и поместить половину в заранее подготовленную емкость для выпекания.
2. Затем на рис выкладывается начинка (например, тонко порезанное отварное филе индейки), и вторая часть риса.
3. Сверху все это поливается смесью из взбитого яйца и молока, после чего форма помещается в духовку, где блюдо готовится 25–35 минут при температуре 200 градусов.

Более сложные рецепты при циррозе печени потребуют от вас творческого потенциала и изобретательности, но это действительно того стоит, ведь на выходе вы получите вкусную и здоровую пищу, неспособную навредить вашему здоровью.

Для тех, кто во время диеты при циррозе страдает от расстройств желудка и запоров, подойдут рецепты с использованием моркови и свеклы. Для приготовления десертов можно использовать выдержанные на пару сухофрукты: чернослив и курагу, нормализующие работу пищеварительной системы. Сухофрукты, не прошедшие предварительной паровой обработки, в диету при циррозе печени входить не могут.

Питание при циррозе печени (и рецепты диетических блюд) просто обязано быть не только здоровым, но и вкусным. Добиваться этого можно и даже нужно, получая из доступных продуктов приятные на вкус и подходящие именно вам кулинарные изыски, не противоречащие диете.

Полезное видео

Дополнительную информацию о питании при циррозе печени смотрите в этом видео:

Заключение

1. Точного ответа на вопрос, что нужно есть при циррозе печени во время диеты, на самом деле не существует.
2. Каждый отдельно взятый пациент обладает индивидуальными особенностями и предпочтениями, исходя из которых составляется персональное меню.
3. Помимо этого, диетические блюда при циррозе подбираются относительно степени запущенности заболевания, поэтому подходить к решению данного вопроса следует только в тандеме с гепатологом, не занимаясь самодеятельностью.

Источник: pechenka.online