Можно ли молочные сосиски при гепатите а

Печень – орган, играющий важную роль в обмене веществ, поэтому в комплексной терапии вирусных гепатитов большое значение отводится правильному питанию.

Раньше специалисты придерживались мнения, что диета должна быть основана на употреблении лишь углеводов, а потребление жиров и белков было ограничено. В настоящее время принципы питания изменились, и был сделан вывод о том, что диета при гепатите А и в период реабилитации должна быть высококалорийной и полноценной.

Важность диеты

Научно доказано, что длительное ограничение животных белков и жиров в рационе негативно влияет на регенераторную и гликогенобразующую функцию печени.

Жиры и белки животного происхождения – главные материалы энергии, которые принимают участие в синтезе жирорастворимых материалов, в процессе биосинтеза фосфолипидов клеточных мембран. То есть, для нормального функционирования клеток печени и ускорения процесса их регенерации необходимо включение в рацион пациентов достаточного количества и белков, и жиров.

Принципы питания при гепатите А

Для того чтобы оградить печень от лишней нагрузки и дать ей возможность справляться с вирусом, необходимо придерживаться определенных правил питания:

1. В рацион должна быть включена легкоусвояемая пища, в состав которой входят все необходимые микроэлементы и витамины;
2. Свежеиспеченный хлеб перед употреблением необходимо слегка подсушивать;
3. После пробуждения до первого приема пищи нужно постараться как можно больше выпить обычной воды;
4. Питаемся небольшими порциями, но часто. Количество приемов пищи может быть увеличено до 6. Такое питание необходимо для того, чтобы у пациента повысился отсутствующий аппетит, но при этом печень не была чрезмерно нагружена работой;
5. Вводится ограничение на соль. В готовом блюде должно содержаться минимальное количество соли, потому что она задерживает жидкость в организме, что приводит к появлению отеков;
6. Соотношение белков, жиров и углеводов должно быть следующим: 1: 1 : 4-5. Суточная норма включает в себя следующее количество этих веществ:
   • Белки – 80 граммов, 50% – белки животного происхождения;
   • Жиры 80 – 90 граммов, 30 % – жиры растительного происхождения;
   • Углеводы – до 400 граммов. Энергетическая ценность – 2400 – 2800 килокалорий;
   • С целью очищения организма ежедневно необходимо выпивать 2 – 2,5 литра воды.
7. Запрещено употреблять алкоголь;
8. Главные способы приготовления пищи: приготовление на пару, отваривание, запекание;
9. Все продукты питания должны быть максимально измельчены;
10. Фрукты должны быть самыми спелыми. Из них можно готовить муссы, цукаты, варить кисели, готовить желе;
11. Компот может быть сварен только из сухофруктов;
12. Каши варить на молоке и воде: 50% молока + 50% воды. В них допустимо добавлять сливочное или рафинированное растительное масло;
13. Борщ и щи должны быть приготовлены без мяса;
14. Процесс приготовления отварного мяса: 100 граммов мяса отвариваем в воде на небольшом огне в течение пяти минут, после чего бульон сливаем, снова заливаем мясо кипящей водой и варим до готовности. Так как по правилам диеты все продукты должны быть тщательно измельчены, то из вареного куска мяса готовим фрикадельки, котлеты, голубцы, плов;
15. Содержание в ежедневном рационе молочных продуктов: кефир, творог должно составлять не более 200 грамм.

Запрещенные и разрешенные продукты

Во время диеты запрещено употреблять продукты, которые стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы. Продукты, в состав которых входят эфирные масла, органические кислоты, экстрактивные вещества. Где в большом количестве содержится холестерин, пурин, щавелевая кислота, большое количество холестерина и соли.

Запрещенные продукты питания:

1. Жирное мясо: свинина, утятина;
2. Субпродукты: мозги, печень почки;
3. Копчености: мясо, сало, рыба, окорок;
4. Консервированная продукция;
5. Овощи: шпинат, грибы, овощи маринованные, щавель, свежий зеленый лук, бобовые культуры: горох, фасоль;
6. Тугоплавкие жиры: маргарин, комбижир;
7. Куриные яйца: жареные и вареные;
8. Приправы: перец, горчица, хрен, уксус;
9. Кофе и шоколад;
10. Холодные сладкие или газированные напитки;
11. Крепкий чай;
12. Бульоны из жирных сортов мяса или рыбы, грибной бульон;
13. Мороженое;
14. Кондитерские изделия, сдобная выпечка, свежий горячий хлеб.

Разрешенные продукты:

1. Овощные супы с крупами: рис, геркулес, гречка;
2. Вегетарианский борщ или щи;
3. Молочные супы с вермишелью;
4. Слегка подсушенный хлеб;
5. Сухое печенье;
6. Мясо (кролик, курица, индейка или говядина), отваренное по правилам и измельченное;
7. Нежирные сорта рыбы: окунь, хек, навага, судак, лещ и другие;
8. Овощи свежие или приготовленные на пару. Из овощей также можно готовить овощное пюре, салаты или употреблять их в качестве гарнира;
9. Каши, приготовленные по правилам;
10. Мелкие макароны;
11. Из куриных яиц можно приготовить легкий омлет из белков;
12. Ягоды;
13. Некислые фрукты;
14. Сельдь, предварительно вымоченная в воде;
15. Зелень свежая или в виде приправы (укроп, петрушка), пряные травы, лавровый лист, гвоздика, корица;
16. Кабачковая икра или икра из баклажан;
17. Колбаса и сосиски (молочные, докторские), нежирный карбонат или ветчина;
18. Некрепкий чай с лимоном или молоком;
19. Пудинги: паровые или запеченные;
20. Сладости: варенье из фруктов и ягод, мед, сахар, зефир, пастила, но не более 70 грамм ежедневно;
21. Соусы на основе молока, фруктов или ягод;
22. Чаи на основе трав или напитки с добавлением шиповника.

Примерное меню на день

Вариант № 1

• 1 прием пищи – завтрак. Винегрет, заправленный сметаной с низким содержанием жира + кусочек подсохшего белого хлеба + сельдь, вымоченная в воде (не более 20 грамм) + 1 чашечка некрепкого чая с добавлением молока.
• 2 прием пищи – второй завтрак. Фрукт на выбор.
• 3 прием пищи – обед. На первое: вегетарианский борщ с добавлением нежирной сметаны. На второе: макароны + небольшой кусочек отварной рыбы + икра из кабачков. Десерт: сухое печенье + компот из сухофруктов.
• 4 прием пищи – полдник. Фруктовый салат.
• 5 прием пищи – ужин. Запеканка из творога с изюмом, чай с сахаром.
• 6 прием пищи. Перед сном можно скушать порцию нежирного йогурта.

Вариант №2

• 1 прием пищи – завтрак. Овсяная каша с яблоком + обезжиренный творог с сахаром + некрепкий чай с добавлением меда.
• 2 прием пищи – второй завтрак. Запеченное яблоко.
• 3 прием пищи – обед. На первое: вегетарианские щи со сметаной. На второе: фрикадельки из нежирной говядины + рис + овощное пюре. Десерт: компот.
• 4 прием пищи – полдник. Витаминный отвар из шиповника.
• 5 прием пищи – ужин. Картофельное пюре + молочная сосиска + чай на травах.
• 6 прием пищи. Перед сном можно съесть сухое печенье с киселем из сладких фруктов.

Вариант № 3

• 1 прием пищи – завтрак. Молочный суп с вермишелью + чай с кусочком подсохшего белого хлеба.
• 2 прием пищи – второй завтрак. Рагу из овощей.
• 3 прием пищи – обед. На первое: Рисовый суп без мяса. На второе: мелкие макароны + подливка с куриным мясом луком и морковью. На десерт: пастила или зефир.
• 4 прием пищи – полдник. Фруктовый салат.
• 5 прием пищи – ужин. Салат из свежих овощей со сметаной + картофельное пюре.
• 6 прием пищи. Стакан кефира.

Вариант № 4

• 1 прием пищи – завтрак. Сырники из нежирного творога с морковью + чай с добавлением меда.
• 2 прием пищи – второй завтрак. Фрукт на выбор.
• 3 прием пищи – обед. На первое: суп геркулесовый с морковью и картофелем. На второе: голубцы с рисом и фаршем из куриного мяса. Десерт: кисель из фруктов или сладких ягод.
• 4 прием пищи – полдник. Несдобное печенье + напиток на основе шиповника.
• 5 прием пищи – ужин. Сельдь, вымоченная в воде + отварной картофель.
• 6 прием пищи. Йогурт.

Вариант № 5

• 1 прием пищи – завтрак. Молочный суп с клецками из картофеля + чай с медом.
• 2 прием пищи – второй завтрак. Овощной салат с оливковым маслом.
• 3 прием пищи – обед. На первое: Суп на отваре из сухофруктов. На второе: Порция гречневой каши + паровая котлета из куриного мяса + натуральный сок из овощей. Десерт: Печеное яблоко.
• 4 прием пищи – полдник. Пюре из моркови с фруктовым повидлом.
• 5 прием пищи – ужин. Омлет из белков с овощами + ленивые вареники с творогом.
• 6 прием пищи. Кефир.

Вариант № 6

• 1 прием пищи – завтрак. Салат из яблока со свежей морковью + рубленые котлеты из говядины, приготовленные на пару + чай на травах.
• 2 прием пищи – второй завтрак. Печеная груша.
• 3 прием пищи – обед. На первое: Суп овощной с цукини и цветной капустой. На второе: рис с отварной рыбой. Десерт: свежие фрукты.
• 4 прием пищи – полдник. Свежевыжатый фруктовый сок + сухое печенье.
• 5 прием пищи – ужин. Молочная каша пшенная + бутерброд с сыром + компот из сухофруктов.
• 6 прием пищи. Кефир.

Вариант № 7

• 1 прием пищи – завтрак. Суп-пюре с молоком, цукини и цветной капустой + чай с печеньем.
• 2 прием пищи – второй завтрак. Яблоко.
• 3 прием пищи – обед. На первое: Щи вегетарианские со сметаной. На второе: куриные котлеты на пару + макароны. Десерт: компот.
• 4 прием пищи – полдник. Обезжиренный творог с сахаром.
• 5 прием пищи – ужин. Картофельное пюре + отварная рыба + компот из сухофруктов.
• 6 прием пищи. Кефир.

Рецепты блюд для диеты

Овощной суп

Ингредиенты:

• 300 мл овощного бульона;
• 2 картофелины;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 20 грамм консервированного зеленого горошка;
• 30 грамм цукини;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Картофель и цукини промыть, почистить, порезать небольшими кубиками и засыпать в кастрюлю с кипящим овощным бульоном;
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к картофелю и цукини. Все овощи варить до полуготовности;
3. Помидор помыть, очистить и натереть на терке;
4. Когда овощи стали мягкими, вылить сок из помидора в кастрюлю, добавить масло и варить до готовности;
5. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

Голубцы

Ингредиенты:

• 200 грамм отварного нежирного мяса;
• 4 крупных листа свежей белокочанной капусты;
• 50 грамм риса;
• 2 столовые ложки сметаны;
• Зелень по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Листья капусты обдать кипятком или погрузить в кипящую воду, чтобы они стали мягкими;
2. Вареное мясо пропустить через мясорубку;
3. Рис промыть, отварить до полуготовности и добавить к фаршу из вареного мяса;
4. Зелень мелко нарезать, добавить в фарш вместе с маслом. Все тщательно перемешать и завернуть в капустные листья;
5. Уложить голубцы в кастрюлю с толстыми стенками, залить водой, варить до готовности;
6. Перед подачей на стол в блюдо добавить сметану.

Молочный суп с клецками из картофеля

Ингредиенты:

• 4 больших картофелины;
• 800 мл молока;
• 25 грамм морковного сока.

Приготовление:

1. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать. Полученную жидкость оставить настаиваться до образования осадка из крахмала;
2. Жидкость слить, картофель соединить с крахмалом, слегка посолить, перемешать;
3. Сформировать из картофельной массы маленькие фрикадельки и отварить в кипящем молоке;
4. Перед снятием с плиты добавить морковный сок.

Омлет из белков с овощами

Ингредиенты:

• 40 грамм белокочанной капусты;
• 40 грамм цукини;
• 40 грамм моркови;
• Петрушка, укроп;
• 60 мл обезжиренного молока;
• 10 грамм сливочного масла;
• 3 яичных белка;
• 10 грамм сметаны обезжиренной.

Приготовление:

1. Потушить предварительно измельченные капусту, морковь и цукини, добавить молоко (только 40 грамм) и довести до полной готовности;
2. Белки взбить, соединить с оставшимся молоком, влить в тушеные овощи;
3. Смазать смесь сметаной и запекать в духовке 10 минут;
4. Перед подачей на стол украсить листьями петрушки, веточками укропа.

Кабачки с куриным фаршем в микроволновой печи

Ингредиенты:

• 2 небольших молоденьких кабачка;
• 2 помидора;
• 2 луковицы;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 300 грамм фарша куриного;
• Зелень.

Приготовление:

1. Фарш куриный выложить ровным слоем в жаропрочную тару – это первый слой;
2. Второй слой – лук, нарезанный полукольцами;
3. Кабачки промыть, почистить (сердцевину у молодых кабачков можно не удалять), нарезать тонкими кружочками;
4. Сверху выложить помидоры, также нарезанные кружочками;
5. Сверху смазать сметаной, накрыть крышкой и поставить в микроволновку на 20 минут. Режим: СВЧ – 800;
6. По прошествии 20 минут крышку снять и оставить в микроволновой печи еще на 10 минут;
7. Украшаем блюдо зеленью.

Запеканка с манкой и капустой

Ингредиенты:

• 150 грамм свежей капусты;
• 2 столовые ложки манной крупы;
• 1 куриное яйцо (белок);
• 30 мл молока;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

1. Белок, манку и молоко соединить, тщательно перемешать. Оставить манку разбухать на полчаса;
2. Капусту мелко нашинковать, соединить с полученной смесью из молока, яйца и манки;
3. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выпекаем в духовке около 20 минут.

Вышеизложенные рекомендации к организации питания при гепатите А могут рассматриваться лишь в качестве рекомендаций.

При назначении диеты в каждом конкретном случае следует учитывать многие факторы: возраст больного, стадия патологического процесса, общее состояние организма, его индивидуальные особенности. Необходимо также учитывать и переносимость продуктов питания, личные вкусовые предпочтения.

© 2018 – 2019, MedPechen.ru. Все права защищены.

Источник