Продукты запрещенные при циррозе печени

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Наши авторы

Диета при циррозе печени: принципы правильного питания

Питание играет неоценимую роль в жизни каждого, от него во многом зависит наше здоровье. Существует интересное японское крылатое выражение: «Человек роет себе яму ложкой…». А ведь эта истинная правда – мы состоим из того, что мы едим и все болезни не только от нервов, но и от неправильного питания. Поэтому, если речь идет о диете, то при циррозе печени она занимает большое место в лечении и требует строгого соблюдения.

О чем я узнаю? Содержание статьи.

Общие принципы диеты при циррозе печени

Говоря о правильной диете при данной патологии, необходимо понимать, что печень находится в не самом лучшем положении. Нарушены все ее функции, пищеварительная и дезинтоксикационная в первую очередь. Поэтому меню и блюда должны быть с одной стороны термически и химически щадящими, а с другой – полноценными, с достаточным содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Но, при декомпенсированной стадии белковую пищу наоборот ограничивают. Пациентам при печеночной патологии назначается 5 стол.

Диета при циррозе печени приветствует паровой способ обработки пищи либо варение. Изредка разрешается печь в духовом шкафу или печи. Жарить продукты категорически не рекомендуется – это сильный удар по больной печени. Порции должныт быть небольшими, а вот кратность приема пищи – 5-6 раз в сутки.

Разрешенные продукты

Диета при циррозе печени должна иметь строгие рамки, а всю еду можно разделить на три категории: разрешенная, ограниченная и запрещенная к потреблению. Что же можно есть и даже рекомендовано?

Таблица 1

Разрешенная пища приравнивается к категории полезных продуктов.

Частично ограниченные продукты

Питание при циррозе должно быть разнообразным, поэтому некоторые продукты кушать разрешается, но в умеренных количествах.

При циррозе можно есть не более 1 яйца в день

Таблица 2

Многие пациенты интересуются вопросом, можно ли при циррозе печени есть красные овощи, такие как помидоры, перец и им подобные. Ответ на этот вопрос можно дать однозначный – разрешается, но с индивидуальной осторожностью.

Запрещенные продукты

Продукты питания, которые категорически неприемлемы при циррозе печени, должны навсегда уйти из жизни пациента. Что же нельзя есть?

Таблица 3

Пример меню на неделю при циррозе

Примерное меню должно составляется компетентным специалистом и может быть применено при гепатите и циррозе печени.

Соблюдать рекомендации необходимо строго и не включать дополнительно продукты из таблицы №2 и 3.

Диета на понедельник

· Сок свежий из яблок.

· Котлетка на пару говяжья.

· Ватрушка с клюквенным джемом.

· Несладкие сухари.

· Свежая морковь в салате со льняным маслом.

· Сухофруктовый компот.

Диета на вторник

· Чай малиновый.

· Мясо кролика отварное куском.

· Капуста цветная тушенная.

· Сок свежевыжатый тыквенный.

· Ватрушка с абрикосовым джемом.

· Сухарик без сахара.

· Йогурт, обезжиренный без сахара.

· Компот из свежих яблок.

Диета на среду

· Творог 1% с яблочным джемом.

· Чай мелисовый.

· Рыба минтай отварная.

· Сок свежевыжатый морковный.

· Ватрушка с клубничным джемом.

· Салат из свеклы на подсолнечном масле.

· Сухарики без сахара.

· Компот из свежих ягод.

Меню при циррозе может быть разнообразным

Диета на четверг

· Сок свежевыжатый томатный.

· Мясо телячье отварное куском.

· Салат из свежих огурцов, заправленный льняным алеем.

· Чай зеленый крупнолистовой с молоком.

· Ватрушка с абрикосовым джемом.

· Сухарик без сахара.

· Минеральная вода.

Диета на пятница

· Овсяная каша на воде.

· Цикорий с молом без сахара.

· Вареная куриная грудка.

· Сухофруктовый компот.

· Сушки без сахара.

· Йогурт, обезжиренный без сахара.

· Компот из свежих яблок.

Меню на следующую неделю должно быть другим, чтобы разнообразить рацион питания. Питаться необходимо строго по времени.

Диета на субботу

· Чай малиновый.

· Мясо индюшачье отварное куском.

· Капуста брокколи тушенная.

· Сок свежевыжатый алычовый.

· Ватрушка с банановым джемом.

· Сухарик без сахара.

· Салат из свежих огурцов со льняным маслом.

· Компот из сухофруктов.

Диета на воскресенье

· Каша пшенная молочная.

· Чай зеленый с молом без сахара.

· Говядина отварная в молочном соусе.

· Компот из малины.

· Сухарик без сахара.

· Йогурт, обезжиренный без сахара.

· Сок свежевыжатый апельсиновый.

Рецепты блюд при циррозе печени

Диета – это основа лечения при циррозе печени и гепатитах. Рассмотрим некоторые рецепты блюд.

Паровые котлеты из говядины

Состав: говяжье мясо любовое (300 грамм), белок яйца (1 штука), сухари панировочные (40 г), соль поваренная (0,5 грамм).

1. Мясо вымочить в теплой воде в течение 3 часов.
2. Измельчить на мясорубке или блендере до консистенции фарша.
3. Добавить белок яйца, соль, сухари и тщательно вымесить.
4. Разделить на колеты по 100 г и готовить на пару 25 минут.

Суп из свежей капусты

Состав: капуста свежая белокочанная (200 г), морковь (30 г), картофель (70 г), укроп (10 г), соль (1 г), масло подсолнечной (1 чайная ложка), вода – (1 литр).

1. Капусту, морковь и картофель измельчить.
2. В кипяченую, подсоленную воду бросить по очереди с интервалом 5 минут – картофель, морковь и капусту.
3. Варить 15-20 минут, затем масло и укроп, закрыть крышку.

Путь к здоровой жизни лежит через диету. Это очень остро касается тех случаев, когда уже имеются нарушения в состоянии. Грамотно подобранное меню, полезные рецепты блюд являются важным элементом в лечении цирроза и других болезней печени.

Правила составления диеты при циррозе печени с асцитом

Печень – один из главных внутренних органов. Она выполняет множество функций, которые необходимы для жизнедеятельности человека. Малейшее нарушение в ее работе приводит к тяжелым последствиям, вплоть до летального исхода. Самыми опасными заболеваниями печени являются цирроз и асцит. Они имеют непосредственную связь друг с другом, и вылечить их невозможно. Чтобы затормозить развитие патологий, была разработана диета при циррозе печени с асцитом. Ее применение в составе комплексной терапии направлено на продление и улучшение качества жизни пациента.

Важность диеты

Всемирные исследования ученых доказали, что одни лекарственные препараты и медицинские процедуры не могут замедлить процесс развития цирроза и асцита. Их эффективность достигается только в комплексе с правильным питанием.

Диета позволяет снизить нагрузку пораженного органа, но при этом обеспечить организм всеми необходимыми веществами, которые требуются для его функционирования.

Правильно разработанный рацион обеспечивает:

• восстановление пораженных участков органа;
• предотвращение разрушения гепатоцитов;
• нормализацию метаболизма;
• уменьшение выработки желчи и ее оттока;
• усиление защитных свойств;
• предупреждение засорения протоков.

Подбор диеты

Самолечением при циррозе с асцитом заниматься нельзя. Без определенных знаний и навыков в медицине можно сильно усугубить состояние печени, тем самым приблизив летальный исход. Все лечебные мероприятия, в том числе питание, должны устанавливаться только лечащим врачом.

Подбирается диета для каждого пациента индивидуально. Ее коррекция зависит от стадии, факторов и течения заболеваний. Поэтому врач сначала проводит ряд следующих клинических и инструментальных обследований:

Затем он устанавливает, есть ли непереносимость организма больного к каким-либо видам продуктов. На основе этих данных он составляет оптимальное питание при циррозе печени с асцитом.

Подготовка к диете

Результативность диеты зависит от целевого настроя пациента. Поэтому перед началом ее применения важно физически и психологически подготовиться. Дело в том, что это достаточно сложная, продолжительная процедура, которая требует соблюдения всех рекомендаций врача. К тому же во время ее проведения потребуется отказаться от привычных блюд и напитков, а также поменять привычный образ жизни.

Чтобы добиться положительных результатов диеты, во-первых, необходима сила воли. Во-вторых, следует завести дневник или блокнот, который понадобится для таких целей:

• записывать разрешенные и запрещенные продукты;
• составлять ежедневный рацион;
• отслеживать состояние здоровья;
• придерживаться графика диеты.

Требования проведения диеты

Вне зависимости от вида диеты существуют общие требования ее проведения. Основные правила лечебного питания заключаются в следующем:

1. Режим приема пищи. Ежедневно еду нужно принимать в одно и то же время.
2. Дробное питание. Блюда рекомендуется употреблять часто, но маленькими порциями.
3. Отказ от соленых блюд. В течение суток общее потребление соли не должно превышать 2 гр.
4. Порядок потребления воды. Ежедневно, не включая бульоны и напитки, пациенту необходимо выпивать около 1,5 литров жидкости.
5. Тепловой режим. Не допускается прием горячих и холодных блюд. Еда должна употребляться в теплом виде.
6. Отказ от жареных блюд. Во время приготовления пищи допускается только варка, а также термообработка продуктов на пару и в духовке.

Разрешенные продукты и блюда

Главная роль диеты при циррозе с асцитом направлена на получение полезных питательных веществ и витаминов. При этом меню блюд должно быть сбалансированным и содержать нутриенты – биологически значимые элементы. При таком подходе можно улучшить работу печени, снизить выраженность патологий и обеспечить организм необходимой энергией.

Овощи и фрукты

Во время прогрессирования болезней в рацион следует включить фрукты, овощи и ягоды. Растительная пища, помимо полезных веществ, необходимых печени, возмещает нехватку клетчатки.

Особенно для больного организма важны:

Из пряностей рекомендуется употреблять базилик; семена льна, куркуму, кунжут.

Продукты и блюда

При патологиях печени рацион должен состоять из легких блюд и полезных продуктов.

Состав меню может включать:

• хлебобулочные изделия – несдобная выпечка, подсушенный ржано-пшеничный хлеб, сухое печенье;
• кисломолочные продукты низкой жирности – простокваша, сметана, ряженка, творог, сливочное масло, сыр;
• первые блюда – супы из злаков и макарон на овощном бульоне;
• вторые блюда – тушеные овощи, вареные злаки и макароны;
• каши на воде – овсяная, гречневая, рисовая;
• нежирные сорта мяса – говядина, птица, свинина, кролик.
• рыба – минтай, щука, окунь, камбала, мойва, сазан, судак, хек, треска.
• десерты – мармелад, пастила, желе, мед.

Во время приготовления блюд рекомендуется применять щадящие методики. И использовать только оливковое или льняное масло.

Напитки

Укрепить здоровье печени при таких патологиях, как цирроз и асцит можно некоторыми видами напитков. Самыми полезными считаются:

• отвар шиповника;
• настой из отрубей;
• натуральный яблочный сок;
• грейпфрутовый коктейль.

Также допускается слабо заваренный зеленый и черный чай, природно-минеральная вода без газа.

Запрещенные продукты

В целом из диеты при циррозе с асцитом исключают жирные, жареные, консервированные и остро-кислые блюда.

Наибольший вред печени наносят:

• свежая выпечка;
• конфеты и шоколад;
• жирные сорта мяса животных и рыб;
• грибы и бульоны на их основе;
• куриные яйца в любом виде;
• молочная продукция повышенной жирности;
• недозрелые фрукты и овощи;
• консервы;
• копченые деликатесы;
• бобовые;
• щавель;
• редис;
• хрен;
• лук;
• чеснок.

Под запретом и такие продукты, как концентрированные соусы, уксус, аджика, горчица.

Пример дневного рациона

Как видно, питание при циррозе печени с асцитом включает разнообразные продукты. С их использованием можно составить сбалансированный рацион потребления пищи, учитывая вкусы пациента. Такая особенность позволяет удовлетворить потребность организма в полезных веществах, снизить у него психологическую подавленность и предотвратить развитие цирроза с асцитом.

С примерным меню диеты можно ознакомиться в таблице