Рецепты печенья для больных циррозом печени

Диета при циррозе печени, осложненном асцитом, предполагает резкое снижение количества соли в ежедневном меню. В такой ситуации пациенту необходимо пить не более литра жидкости. При наличии тяжелых отеков от употребления соли нужно отказаться полностью.

В сбалансированном меню диеты должны присутствовать блюда, обогащенные калием. Для улучшения вкуса в супы кладут лавровый лист или небольшое количество специй. При возникновении у больного симптомов печеночной энцефалопатии резко ограничивают количество белков в рационе.

Классификация цирроза

При наличии у пациента цирроза изменяется плотность и форма печени. Различают несколько разновидностей патологии:

Вирусный цирроз, являющийся одним из последствий гепатита;
Застойный цирроз. Он возникает из-за венозного застоя в организме, спровоцированного нарушением функций сердечно-сосудистой системы;
Билиарный цирроз, основной причиной возникновения которого выступает закупорка желчных протоков;
Алкогольный цирроз. Эта разновидность болезни является следствием алкогольной зависимости;
Токсический цирроз. Заболевание развивается под воздействием лекарственных средств или ядовитых веществ, оказывающих разрушающее влияние на печень.

Симптомы

Следует выделить следующие ранние симптомы цирроза:

Болевые ощущения в правом подреберье;
Чувство горечи во рту;
Ухудшение стула;
Потеря веса;
Раздражительность;
Быстрая утомляемость.

При циррозе нередко возникает рвота. В рвотных массах нередко присутствуют кровянистые примеси. На фоне избыточного содержания желчных кислот в крови у пациента нередко появляется кожный зуд.

При циррозе снижается тонус мышц, кожа больного окрашивается в желтоватый оттенок. При прогрессировании недуга могут возникнуть следующие неблагоприятные симптомы:

Припухлость суставов;
Отёк языка;
Увеличение размеров молочных желез у мужчин;
Накопление избыточной жидкости в области брюшной полости;
Увеличение селезёнки;
Снижение концентрации внимания;
Ухудшение памяти;
Дрожь в конечностях.

Разрешенные и запрещенные продукты

Продукты, разрешенные при циррозе печени, приведены ниже:

Небольшое количество хлебобулочных изделий: хлеб, изготовленный из пшеницы, изделия из несдобного теста с разнообразными начинками (фаршированные варёной телятиной, творогом);
Супы: горячие блюда, сделанные на овощном бульоне, молочные супы;
Мясные блюда: паровые котлеты, говяжье суфле;
Рыбные котлеты, сделанные на пару, небольшое количество варёной трески или хека;
Запечённые в духовке омлеты;
Овощные гарниры: пюре, приготовленное из свежего горошка, варёные овощи;
Молочные изделия: творог с невысоким процентом жирности, кисломолочные напитки;
Закуски: заливное из рыбы, икра, изготовленная из кабачков;
Протёртые фрукты, мармелад, мёд, варенье;
Соки, выжатые из фруктов и овощей, травяные отвары, кисель.

К продуктам, запрещённым при циррозе печени, относятся:

Хлеб, испечённый из ржаной муки;
Жаренные в масле пирожки;
Свежеприготовленный хлеб;
Окрошка;
Первые блюда, сваренные из бобовых;
Консервированные продукты;
Копчёности;
Мозги;
Солёная рыба;
Творожные изделия с высоким процентом жирности;
Сливки;
Копчёный сыр;
Красная икра;
Шоколадные изделия;
Мороженое;
Маринованные овощи;
Пикантные приправы;
Чёрный кофе;
Спиртные напитки;
Сало.

Рецепты

Бифштекс

Существуют разнообразные рецепты при циррозе печени. Больному можно побаловать себя диетическими бифштексами. В их составе присутствуют приведённые ниже ингредиенты:

3 клубня сырого картофеля;
¼ стакана риса;
2 моркови небольшого размера;
1 яичный желток;
Небольшое количество соли.

Процесс приготовления диетического блюда несложен:

Овощи измельчают на тёрке;
Затем нужно отварить рис;
Все ингредиенты тщательно перемешивают;
В получившуюся массу кладут яичный желток, соль;
Формируют бифштексы небольшого размера, которые в дальнейшем панируют в муке;
Блюдо рекомендуется готовить в духовом шкафу при низкой температуре на протяжении 30 минут.

Картофельный суп

Питание при циррозе печени должно быть разнообразным. Можно приготовить овощной суп из перечисленных ниже продуктов:

0,4 кг картофеля;
1 морковь, измельчённая на тёрке;
10 граммов сливочного масла;
1 луковица;
2 лавровых листа.

Сначала нужно отварить картофель до полуготовности. Затем в суп кладут нужное количество моркови и лука. Как только овощи станут мягкими, в блюдо добавляют соль и лавровый лист. Вкус готового супа можно улучшить при помощи сливочного масла.

Рыба

Для приготовления одного из блюд диеты понадобятся следующие продукты:

0,6 кг филе трески;
1 перец;
2 томата;
Небольшое количество соли.

Схема приготовления рыбы достаточно проста:

Треску предварительно моют и нарезают аккуратными ломтиками;
Кусочки рыбы солят;
Томаты нужно нарезать полосками, перец — небольшими кусочками;
Овощи выкладывают на фольгу;
Сверху располагают ломтики трески;
Кусочки рыбы аккуратно заворачивают в фольгу.

Треску нужно готовить при температуре 220 градусов 25 минут.

Пудинг

Для приготовления вкусного пудинга потребуются следующие продукты:

450 граммов творога;
1,5 столовые ложки манной крупы;
40 граммов изюма;
2 яйца;
сахар в количестве 120 граммов.

При приготовлении блюда творог соединяют с протёртым желтком. В свою очередь, манную крупу смешивают с маслом. Белок нужно взбить миксером. Предварительно его смешивают с изюмом.

Продукты, необходимые для приготовления пудинга, нужно осторожно перемешать. Затем кладут сахар. Сладкую смесь помещают в специальную ёмкость для запекания. Пудинг можно делать как в пароварке, так и в духовом шкафу.

Фруктовый кисель

Кисель делают из приведённых ниже продуктов:

0,5 кг яблок;
0,1 кг сахара;
1 столовая ложка крахмала;
500 мл воды.

Яблоки нужно разрезать на небольшие кусочки. Полученные ломтики фруктов добавляют в кастрюлю с кипящей водой. Затем добавляют сахар, смесь доводят до кипения. После этого засыпают крахмал и готовят кисель до загустения.

Как усилить эффективность диеты

Организм при циррозе печени испытывает сильную потребность в витаминах. Больному следует обратить внимание на препараты, обогащенные следующими веществами:

Витамином А, который требуется для нормальной выработки желчи;
Аскорбиновой кислотой. Она способствует укреплению иммунитета, помогает укрепить сосудистые стенки, повышает прочность клеточных мембран. Аскорбиновая кислота нейтрализует активность свободных радикалов;
Витамином Е. Токоферол нормализует липидный обмен, препятствует возникновению жировой дистрофии;
Витамином В2, насыщающий кровь кислородом;
Витамином В3. Ниацин при поступлении в организм преобразуется в никотинамид;
Витамином В6. Этот витамин улучшает состояние нервной системы, принимает непосредственное участие в синтезе гемоглобина;
Фолиевой кислотой. Она способствует повышению иммунитета, нормализует содержание лейкоцитов в организме;
Витамином Р. Это вещество препятствует появлению отёков, снижает ломкость капилляров;
Липоевой кислотой. Она помогает снизить уровень холестерина в организме, нормализует липидно-углеводный обмен. Липоевая кислота обладает выраженным антиоксидантными свойствами.

Важно! Подбор соответствующих витаминно-минеральных препаратов должен осуществляться доктором. Подобные лекарства не следует принимать бесконтрольно из-за высокой вероятности возникновения нежелательных осложнений.

Повысить лечебный эффект диеты помогает и препарат «Берлитион», который производится на основе липоевой кислоты. Средство помогает бороться с пагубным влиянием свободных радикалов на организм, активизирует метаболизм жиров. Средняя длительность лечебного курса варьируется от двух до четырёх недель.

Медикамент запрещён к применению в период беременности и кормления грудью. Лекарственное средство не рекомендуется принимать пациентам с индивидуальной непереносимостью его компонентов. При использовании лекарства при циррозе печени могут возникнуть такие побочные явления:

Тошнота;
Жжение;
Раздражение на коже;
Гипогликемия.

При использовании медикамента не следует употреблять алкогольные напитки. Людям с повышенным уровнем сахара в крови необходимо следить за содержанием глюкозы в организме при использовании «Берлитиона».

При передозировке медикамента могут наблюдаться такие побочные явления, как боли в области головы, рвота, тошнота.

«Галстена» состоит из следующих ингредиентов:

Одуванчика;
Сульфата натрия;
Экстракта расторопши;
Чистотела.

Средство обладает желчегонным, спазмолитическим и противомикробным эффектом. Препарат препятствует появлению камней в области желчного пузыря.

Примерное меню

Приблизительное меню на один день при циррозе приведено в соответствующей таблице.

Вариант № 1

Вариант № 2

Завтрак: 0,2 кг каши с ломтиками кураги, 150 мл зелёного чая.
Ланч: небольшое количество мёда, яблоко, запечённое в духовке.
Обед: 150 мл супа с перловкой, сваренного на овощном бульоне, 100 граммов куриного филе, 200 мл компота.
Полдник: порция парового омлета, 150 мл киселя.
Ужин: 0,15 кг запеченной в духовке рыбы, небольшое количество варёного риса, 150 мл компота, сваренного из свежих ягод

Завтрак: порция макарон, 0,1 кг отварной телятины, 0,2 л зелёного чая.
Ланч: 150 мл кефира, творог.
Обед: 0,2 л овощного супа, 2 диетических бифштекса, 150 мл киселя.
Полдник: 1 груша.
Ужин: 200 граммов каши, 2 ломтика сыра с невысоким процентом жирности, 200 мл чистой воды.

Народные методы

В комплексной терапии цирроза печени широко применяются народные методы. Средства, изготовленные из куркумы, позволяют снизить концентрацию глюкозы в крови, помогают при мигрени, артрите. Лекарственное растение, принадлежащее к семейству имбирных, способствует укреплению иммунитета. Оно помогает избавиться от тревожности.

В куркуме присутствует довольно много витаминов и минеральных веществ. Растение наделено выраженными желчегонными свойствами. Лекарственное растение применяют как при лечении цирроза, так и при гипотонии желчного пузыря, врожденной деформации органа.

Пряность ускоряет процесс восстановления поражённых клеток печени. Поэтому куркуму активно применяют при алкогольном циррозе.
Лекарственное растение можно смешать с чистотелом:

Нужно взять по 5 граммов порошка куркумы и предварительно измельчённой травы чистотела;
Полученную смесь заливают 0,2 л кипятка;
Средство настаивают на протяжении 30 минут.

Напиток употребляют в тёплом виде. Суточная дозировка средства — 600 мл. Кратность приема — три раза в день. Средняя продолжительность лечебного курса составляет один месяц.

На основе приправы готовят и полезный чай:

В 200 мл горячей воды добавляют по 5 граммов имбиря и куркумы. Лекарственные растения предварительно измельчают;
В образовавшуюся смесь нужно добавить небольшое количество чёрного перца и корицы;
Напиток готовят на медленном огне на протяжении 5 минут;
После этого огонь отключают, средство остужают до комнатной температуры.

После того как чай остынет, в него необходимо добавить 50 мл кокосового молока и 5 граммов мёда.

Напиток можно применять как для лечения цирроза печени, так и в целях профилактики.

При соблюдении диеты активно используют и средства, изготовленные на основе расторопши. Растение является гепатопротектором натурального происхождения. Лекарственная трава обладает множеством полезных свойств. При изготовлении лекарственных отваров обычно применяют семена растения, в которых содержится максимальное количество полезных веществ.

В составе расторопши присутствуют активные вещества, способствующие восстановлению гепатоцитов. При правильном использовании лекарственное растение улучшает работу пищеварительных органов. При применении расторопши в комплексе с медикаментозными препаратами можно добиться длительной ремиссии заболевания.

Диета номер 5 при циррозе печени помогает улучшить самочувствие больного. Правильное питание препятствует возникновению неблагоприятных осложнений.

Источник: MedPechen.ru

Источник

Тесто при больной печени

Предлагается широкий выбор мучных блюд, в том числе разнообразные печенья. Исключается свежий хлеб, предпочтительнее — белый, черствый, лучше всего сухарики или тосты. К хлебу подавать можно клинковый сыр, творог, а также джемы, мед, мармелад, варенье.

Слоеное и сдобное тесто, пирожные, торты, жареные пирожки остаются запрещенными.

Лапшу по-домашнему, вареники, ленивые вареники, клецки заварные по-французски можно готовить лишь на белках или взбитой из них пенке.

Вареники паровые

Состав: кефир — 0,5 л, сода — 1 ч. ложка, соль — 1 ч. ложка, белок — 2 шт., мука — 900 г.

Замесить нетугое тесто и дать ему 1 час «отдохнуть». Раскатать, чашкой вырезать круги, на середину выложить начинку, залепить вареники, смазать их подсолнечным маслом и варить на пару. Вареники должны «подрасти», получиться мягкими и пышными. Начинку можно сделать любой — на ваш вкус.

Вареники ленивые

Состав: 500 г творога, 1 белок, 1 ст. ложка сахара, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана муки, соль по вкусу.

В протертый творог добавить белки, сахар, соль, размягченное сливочное масло, муку. Все хорошо смешать в однородную массу, дать постоять 10 минут. Посыпать полученную массу мукой, раскатать в пласт толщиной 1 см, разрезать на полоски шириной 2,5 см. Полоски нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы, положить на подпыленные мукой деревянные доски и дать подсохнуть (но не замораживать). Тесто для ленивых вареников можно не раскатывать в пласт, а разделить на несколько частей, раскатать каждую в жгут и нарезать кусочками. Ленивые вареники выложить в пароварку и варить через 15 минут. Подать со сметаной. Чтобы устранить кислоту в твороге, нужно завернуть его в марлю, сложенную в 2–3 раза, сжать в комок, концы марли закрутить, положить творог на доску, сверху накрыть другой доской и держать под прессом средней тяжести 2–3 часа.

Ленивые вареники с клубникой

Состав: 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песка, 3 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложка соли, клубника.

Творог протереть через сито, размешать с сахаром и яйцом, добавить соль и муку, замесить тесто. Оно получится липким. Можно добавить больше муки, но тогда вареники будут плотнее, а так они нежненькие и мягкие. Оставить на 15 минут, потом взять ягодку клубнички, обернуть тестом (руки должны быть в муке, иначе тесто прилипнет), выложить вареники в пароварку и варить 15 минут. Подавать со сметаной, вареньем, йогуртом и т. д.

Классические полтавские вареники с вишнями

Состав: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 1 щепотка соли, 2–3 ст. л. растительного масла.

Для начинки: 500 г вишни, 2/3 стакана сахара, 2–3 ст. л. муки.

Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесить довольно крутое, но эластичное тесто, положить его в полиэтиленовый пакетик и оставить для расстойки приблизительно на 1 час. Затем раскатать в тонкий пласт (толщиной около 2 мм) и разрезать небольшими квадратиками. В середину каждого положить начинку из вишен без косточек, перемешанных с сахаром и мукой, соединить противоположные углы и защепить. Вареники положить в пароварку и готовить 15–20 минут. Начинку из вишен нужно приготовить заранее, чтобы ягоды дали сок. Слить его в отдельную посуду и полить готовое кушанье.

Вареники картофельные

Состав: 400 г картофеля, 3 ст. ложки муки, 1 белок, 500 г яблок, 3 ст. ложки сахара, 100 г сметаны, 1 ч. ложка корицы, 125 г мелкого изюма, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соли.

Картофель отварить в кожуре, очистить и охладить, натереть на терке, добавить муку, яйца, соль и замесить тесто. Сразу же раскатать из него лепешки толщиной 0,5 см и величиной с тарелку. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, смешать с сахаром, сметаной, корицей и изюмом. Картофельные лепешки смазать размягченным маслом, завернуть в них яблочную начинку, придав форму вареника. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники, готовить на пару 20–25 минут. Готовые вареники посыпать сахарной пудрой и подать со сметаной.

Вареники картофельные с капустой

Для теста: 500 г картофеля, 1 белок, 2 ст. л. муки.

Для фарша: 0,5 ст. манной крупы, 100 г капусты, 50 г домашней ветчины, перец, соль по вкусу.

Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить с помощью блендера, шинковки или миксера. Добавить белок, муку и мешать, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от рук. Приготовить фарш, измельчив капусту и ветчину с помощью шинковки или блендера.

Манную крупу поджарить на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела. Когда крупа подрумянится, влить тонкой струйкой кипящую подсоленную воду в таком количестве, чтобы получилась густая каша, охладить ее и смешать с капустно-ветчинной смесью, добавив перец. Картофельное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и стаканом вырезать из него кружочки. Уложив в центр каждого фарш, соединить края и защипать. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники, готовить на пару 20–25 минут.

Клецки из нежирного творога

Состав: 200 г нежирного творога, 2 ст. ложки муки, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 белок, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Творог протереть через сито, добавить белок, сахар, соль и муку, все перемешать. Из подготовленной массы с помощью двух чайных ложек сформировать клецки, выложить их в смазанную жиром миску и варить на пару 10 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом или отдельно подать сметану. Приготовленные таким образом клецки можно запечь в сметане. Уложить их на сковороду, запить сметаной и поставить в нагретую духовку на 30 минут.

Картофельная лапша

Состав: картофельный крахмал — 1,5 стакана, молоко — 6 стаканов, вода — 3 стакана, сливочное масло — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. ложки, соль.

Крахмал развести водой, добавить белок и все размешать до консистенции сливок, как на блинчики. Из полученной смеси выпечь блинчики толщиной 2 мм. Затем охладить их и нарезать домашнюю лапшу.

Творожный кекс

Состав: сливочное масло — 250 г, творог — 250 г, сахар — 200 г, пшеничная мука — 500 г, белки — 4 шт., изюм — 150 г, лимон — 1 шт., питьевая сода, соль.

Взбить масло с сахаром, добавляя по одному белки, сок половины лимона и натертую лимонную цедру, творог, изюм, соль, просеянную муку и погашенную лимонным соком соду. Тесто хорошо вымесить и выложить в смазанную форму. Выпекать при средней температуре около 50 минут.

Творожный пирог

Состав: яйца — 2 шт., вода — 2 ч. ложки, сорбит — 25 г, мука — 20 г.

Для начинки: творог — 120 г, сливочное масло — 20 г, сахарный песок, сливки — 60 г; джем — 40 г, шоколад — 10 г.

Белок яйца, сорбит, воду взбить в густую пену, добавить немного муки. Осторожно все перемешать и раскатать по небольшой форме, выложенной промасленной бумагой. Выпечь при слабом нагреве. Для начинки используют творог, который растирают с маслом и сахаром, и половину взбитых сливок. Готовый пирог смазать джемом, начинкой.

Кекс «кислый»

Состав: сливочное масло — 200 г, сахар — 300 г, белки — 6 шт., молоко — 100 г, пшеничная мука — 500–600 г, лимон — 2 шт., сахарная пудра.

Сливочное масло растереть с сахаром и лимонной цедрой, ввести по одному белки и взбить до растворения сахара. В эту влить молоко, перемешать, добавить лимонный сок, просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Выложить его в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и выпекать. Остывший кекс положить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.

Крендели с сыром

Состав: мука — 600 г, тертый сыр — 1,5 стакана, сливочное масло или маргарин — 300 г, питьевая сода — 0,5 ч. ложки, молоко — 1,5 стакана, соль — 2 ч. ложки, яйцо на смазку — 1 шт.

В муке размешать тертый сыр, масло или маргарин, добавить соду, соль, молоко и замесить не слишком крутое тесто, которое оставить на 2 часа на расстойку. Готовое тесто раскатать на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 5 мм; разрезать на полоски и сформировать в виде кренделей, которые смазать яйцом, переложить на противень и выпечь в горячей духовке. Крендели не портятся долгое время, поэтому их можно готовить впрок и хранить в картонных коробках.

Печенье из творога

Состав для теста: сухой творог — 250 г, сливочный маргарин — 250 г, мука — 4 ст. ложки.

Для отделки: сахар — 0,5 стакана, мак — 1–2 ст. ложки, тмин — 1–2 ст. ложки, дробленые ядра орехов — 1 горсть.

Маргарин тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0,5–0,6 см, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики размером 3?3 см. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Выпекать до золотистого цвета при температуре 210–220 °C. Подавать печенье к чаю, кофе.

Баба творожная

Состав: творог — 500 г, сахар — 1,5 стакана, изюм — 2 ст. ложки, корица, белки — 4 шт., сливочное масло — 30 г, молотые панировочные сухари — 2 ст. ложки, соль.

Половину белков тщательно растереть с творогом, солью и сахаром, добавить изюм, корицу, остальные взбитые белки и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

Коржики с сыром

Состав: мука — 90 г, молоко — 400 г, масло — 50 г, тертый сыр — 300 г, белок — 1 шт., желтки — 2 шт., толченые сухари — 10 г.

Просеянную муку поджарить на масле до желтоватого цвета, смешать с молоком и проварить 5 минут. Затем добавить тертый сыр, перемешать, ввести в смесь белок и поставить на огонь, все время взбивая, пока масса не закипит. Тогда снять посуду с огня, дать остыть и выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Выпечь и разрезать на порции.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Следующая глава >