Салаты при циррозе печени

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Следующая глава >

Что вы узнаете из этой статьи?

Диета №5 по Певзнеру при хронических заболеваниях печени

Эта диета не является прерогативой цирроза. Она применяется при всех хронических болезнях печени, если при этом нет сопутствующих заболеваний других пищеварительных органов.

Цель диеты: дать печени функциональную разгрузку или отдых, чтобы она не тратила лишней энергии на образование желчи, обмен веществ и детоксикацию организма. В общем, это щадящая диета для органа.

Основные принципы, по которым строится рацион:

Дать организму много легкоусвояемого белка;
Ограничить количество жира, особенно животного происхождения;
Насытить организм витаминами, минералами и клетчаткой из овощей и фруктов.

Важное значение имеют условия питания для больного циррозом печени:

Во-первых, питаться надо часто, через каждые 3-4 часа, т.е. до 5-6 раз в день.
Во-вторых, пищу нужно употреблять исключительно вареную, паровую, тушеную, запеченную. Но ни в коем случае не жареную.
В третьих, важно соблюдать температурный режим готовых блюд. Нельзя есть очень горячую или слишком холодную пищу.

Суточная калорийность питания остается на уровне той, что была и до заболевания, т.е. для женщин – 2000 ккал, для мужчин – 2500 ккал.

Какие продукты допускаются в 5 диете:

Молоко и кисло-молочные продукты с низким процентом жирности: творог, сметана, постная говядина, телятина, мясо индейки, курицы, кролика;
Нежирная рыба (треска, пикша, судак);
Овощи: картофель, морковь, кабачки, огурцы, тыква, все виды капусты, в том числе не очень кислая квашеная;
Сладкие фрукты и ягоды;
Овощные, фруктовые и крупяные супы;
Растительное масло в небольшом количестве;
Каши;
Мед, варенье, мармелад, зефир;
Хлебо-булочные изделия подсушенные, несдобная выпечка с начинкой из творога, рыбы, мясного фарша, яблок, сухое печенье.

Читайте также: В перми лечат цирроз

Какие продукты не допускаются в 5 диете:

Консервы мясные и рыбные;
Пиво и любые другие алкогольные напитки;
Жирное мясо: гусь, утка, свинина, жирная говядина;
Лук, чеснок, шпинат, щавель, редис, редька;
Мясные субпродукты: легкие, печень, мозги;
Грибы;
Бобовые;
Острые специи и приправы, маринады, кислая и соленая пища;
Шоколад и конфеты из шоколада, торты и пирожные, какао и кофе, мороженое;
Грецкие и любые другие орехи;
Свежий хлеб и сдобная выпечка;
Томатный сок;
Яйца сваренные вкрутую или поджаренные.

Какие продукты следует ограничивать

Сливочное масло – не более 30 г;
Яйца всмятку или омлет из белка не более трех раз в неделю;
Небольшое количество маложирного, не острого сыра;
Вареная докторская или диетическая колбаса;
Салаты из помидор.

Чем отличается 5 диета на ранних и поздних стадиях цирроза

На ранних стадиях цирроза здоровых печеночных клеток еще достаточно, чтобы печень функционировала нормально. Просто ешьте больше белковых продуктов и меньше насыщенных жиров.

Когда цирроз печени достиг 2 или 3 стадии, белок и жиры нужно свести к минимуму. В основном, диета предусматривает овощные блюда в отварном, тушеном и немного сыром виде. Фрукты, сухой хлеб и булку, слабо заваренный чай, немного молочно-кислых изделий, воду.

В зависимости от того, какого рода осложнения возникают у пациента, врач производит коррекцию рациона.

Меню на неделю при не осложненном течении циррозе

Диета при циррозе печени: меню и блюда обязательно принесут огромную пользу больным циррозом на пути их выздоровления. Самое интересное, что это питание не мешало бы применять всем здоровым людям, особенно тем, кто хочет убрать лишний жир с живота и боков! Супер! Диета – для всех будет полезна!

Понедельник:

Завтрак 1 — Овсяная каша на молоке, чай с медом, сухарики
Завтрак 2 — Белковый омлет на пару, банан, чай
Обед — Борщ вегетарианский, греча с мясными тефтелями, компот из сухофруктов
Полдник — Чай с овсяным печеньем
Ужин — Морковные котлеты на пару с отварной куриной грудкой, чай

Вторник:

Завтрак 1 — Отварные макароны с сыром, чай с молоком, сухарики
Завтрак 2 — Творожная запеканка с чаем
Обед — Картофельный суп, треска, запеченная с овощами, кисель из ягод (клубника, смородина)
Полдник — Мусс яблочный с манкой, чай с медом
Ужин — Куриные котлеты на пару с тушеной цветной капустой, галеты с чаем

Среда:

Завтрак 1 — Творог со сметаной (нежирные), рисовая каша на молоке, зеленый чай
Завтрак 2 — Банан, груша или яблоко
Обед — Щи из квашеной капусты (не слишком кислые), отварная картошка, паровое куриное филе, компот из сухофруктов
Полдник — Фруктовое желе, чай с медом
Ужин — Пшенная каша с тыквой, небольшой кусочек отварного судака, чай с медом и сухариками

Четверг:

Завтрак 1 — Овсяная каша на молоке, вареное яйцо всмятку, подсушенный хлеб с сыром, чай
Завтрак 2 — Творожная запеканка с манкой , курагой, чай с печеньем
Обед — Овощной суп, тефтели из постной говядины с пропаренным рисом, ягодно-яблочный кисель
Полдник — Запеченное яблоко, чай с медом
Ужин — Запеченная рыба (хек), картофельное пюре, кисель.

Пятница:

Завтрак 1 — Рисовая каша с молоком, мед. Банан, тертое яблоко. Чай
Завтрак 2 — Творожное суфле. Несладкое печенье, зеленый чай, мед
Обед — Салат из помидор и огурцов с растительным маслом. Молочный суп с вермишелью. Котлеты из свеклы на пару с отварной индюшатиной. Отвар из шиповника.
Полдник — Запеканка из тыквы со сметаной, овсяное печенье с чаем
Ужин — Тушеные овощи, запеченное яблоко, чай с подсушенной пшеничным хлебом

БЕСПОКОИТ ГОРЕЧЬ ВО РТУ
И ТЯЖЕСТЬ В ПРАВОМ БОКУ?

Попробуйте Эликсир с прополисом и травами для
защиты и восстановления печеночных клеток!

Суббота:

Завтрак 1 — Запеканка творожно-морковная со сметаной, чай, подсушенный хлеб с сыром и 5г сливочного масла
Завтрак 2 — Омлет на пару из куриных белков. Овсяная каша с медом. Чай с вареньем и печеньем
Обед — Теплый свекольник с протертой свеклой, кубиками вареной картошки, свежего огурца, куриного белка и сметаной. Макароны с мясными тефтелями запеченные. Компот из сухофруктов.
Полдник — Овсяное печенье, кисель клубничный
Ужин — Отварная гречка с молоком, сыр, чай с вареньем

Воскресенье:

Завтрак 1 — Овсяная каша с кусочками банана, чай, подсушенный хлеб с джемом
Завтрак 2 — Йогурт натуральный, чай, овсяное печенье
Обед — Щи свежие на овощном бульоне со сметаной, отварная вермишель, куриные тефтели в сметанном соусе, чай с мармеладом
Полдник — Запеченные яблоки с медом
Ужин — Треска на пару с картофельным пюре, овощной салат из мелко нашинкованной моркови, капусты, огурца с маслом оливы

Перед сном ежедневно можно выпивать немного кефира или съесть какой-либо не кислый фрукт (яблоко, груша, банан).

Рецепты блюд для больных циррозом печени

Рецепт 1: Запеченная в фольге треска с овощами

Ингредиенты:

Филе трески – 200 гр
Морковь – 1 шт
Картофель – 1 средний клубень
Цветная капуста – несколько соцветий
Укроп – 1 веточка
Масло оливы – 15 мл
Соль – по вкусу

Приготовление:

Почистить и вымыть тушку трески. Вырезать филе 200 гр.
В форму положить фольгу. На нее выложить рыбу. Сверху натертую морковь, кружочки картошки, цветную капусту, посыпать измельченным укропом, посолить, сверху полить маслом.
Завернуть в фольгу и поместить в разогретую духовку при 180 градусов на полчаса.
Подавать к обеду в теплом виде.

Рецепт 2: Диетические мясные тефтели в сметане с подливкой

Ингредиенты:

Постная говядина – 200 гр
Морковь – 1 шт
Картофель – 1 небольшой клубень
Сметана – 2 столовые ложки нежирной сметаны
Овощной бульон – 100 мл
Укроп, петрушка – по 1 веточке
Масло оливы – 1 чайная ложка

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку или мелко-мелко нарезать;
Морковь натереть на крупной терке;
Картофелину измельчить блендером или пропустить через мясорубку вместе с мясом;
Приготовить фарш – смешать все три ингредиента, посолить. Налепить мясные шарики и выложить их в форму для запекания;
В овощной бульон добавить сметану и масло, мелко порезанную зелень. Хорошо размешать и вылить в нашу заготовку;
Поместить в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 30-40 минут;
Готовые тефтели подавать с любым гарниром: картофельное пюре, макароны, морковные котлетки.

Рецепт 3: Творожно-морковная запеканка со сметаной

Ингредиенты на 4 порции. Запеканка получается настолько вкусной, что и все члены семьи от нее не откажутся. Вообще, если вы заметили, диетическое питание на столе 5 очень подходит не только больным, которым посвящена эта статья, но и здоровым людям, которые следят за своим питанием. Особенно тем, кто мечтает похудеть. Поэтому готовим диетическую творожно-морковную запеканку для всей семьи.

Ингредиенты:

Творог 1% — 600 гр
Крупа манная – 60 гр
Яйцо – 2 шт
Молоко 1% — 200 мл
Морковь — 3-4 шт
Масло сливочное 10 гр для смазывания формы

Приготовление:

Протереть творог через сито, чтобы не было комочков;
Морковь натереть на мелкой терке;
Яйца: отделяем белки от желтков;
Тщательно смешиваем творог с морковью, манной крупой, яичными желтками. Сахар не кладем, потому что к столу будем подавать запеканку с медом.
Теперь блендером взбиваем белки, чтобы они стояли крепкой горкой. Постепенно вводим их в общую массу.
Смазываем стеклянную (или другую) форму для запекания маслом, выкладываем творожную массу и запекаем в духовке при 180 градусах 40 минут.

Диета при циррозе печени: меню и блюда – это огромной важности раздел в лечении больных циррозом печени. Но диета не должна приносить огорчений больным. Напротив, только радость. Рецепты могут быть разнообразными, блюда вкусными. А вместе с лечением, которое назначает лечащий доктор, правильное питание должно принести реальные положительные результаты. Надейтесь, верьте, действуйте. Всем огромных успехов, здоровья и благополучия!

Source: startinet12.ru

Источник

Циррозом принято называть хроническое заболевание печени, появление которого может спровоцировать вирусный гепатит, холангит, алкоголизм, патологии аутоиммунного характера. Процесс сопровождается структурными изменениями этого органа, из-за чего он перестаёт выполнять возложенные на него природой функции. Предотвратить развитие событий по негативному сценарию может правильно подобранная диета (её соблюдение) и медикаментозная терапия.

Чем способна помочь диета

В основном, при циррозе назначается диета №5, которая подразумевает исключение из рациона ряда продуктов, оказывающих пагубное влияние на печень. В любом случае, пациенту придётся изменить свои пищевые привычки и прислушаться к мнению лечащего врача. Существует общий перечень правил, обязательных к выполнению. Шансы на облегчение состояния и выздоровление получают только те больные, которые примут к сведению следующую информацию:

На жареные блюда при циррозе накладывается абсолютное табу. Из рациона следует исключить всё то, что можно приготовить на мангале и в микроволновке.
В меню должны входить варёные, запечённые, паровые блюда, а изредка – тушёные.
Во главе угла – дробное питание, при этом пища употребляется тёплой, а не экстремально холодной или чрезмерно горячей.
Если продукты имеют повышенную твёрдость или жёсткость, то употреблять их следует в дроблёном или протёртом виде.
Следует ограничить потребление соли – свести его до минимума.
Жидкости нужно выпивать не менее 1,5 л в сутки.

Питание на разных стадиях

Боли в правом боку — первый сигнал что с печенью не всё в порядке

На стадии компенсации, когда болезнь только начала развиваться, и организм задействует компенсаторные возможности гепатоцитов, что позволяет ему нейтрализовать аммиак, нужно вводить в рацион как можно больше белка. Его суточная норма может доходить до 150 г. Протеины активируют функции печёночных клеток, благодаря чему организм сможет противостоять заболеванию. Вот почему на ранних стадиях нужно употреблять: творог, говядину, овёс, молоко и кисломолочные продукты, яичный белок, нежирную рыбу.

На стадии декомпенсации организм утрачивает способность к усвоению белка, следовательно, их поступление должно быть ограниченным. Запрещается готовить пищу с большим количеством жиросодержащих продуктов.

Если жир имеет животное происхождение, то его применение запрещено. Исключением лишь является сливочное масло, которое нужно выбирать очень внимательно, поскольку недобросовестные производители компонуют его с маргарином.

При декомпенсированном циррозе даже варёная крупа заправляется растительными маслами. Меню состоит, преимущественно, из каш, овощей, фруктов, разрешённых десертов. Если у больного появились тревожные симптомы в форме пожелтения кожных покровов, рвоты, диареи и тошноты, от любых жиров лучше отказаться.

Важно! Промежуточное положение занимает стадия субкомпенсации, на которой следует позаботиться о введении в ежедневное меню «производных» овсянки, (включая хлопья «Геркулес» и печенье), моркови и прочих овощей.

Разрешённые и запрещённые продукты

Продукты и блюда	Разрешённые	Запрещённые
Хлеб и мучные кондитерские изделия	Чёрствый хлеб из пшеничной муки (ВС и 1 с.), выпечка из бездрожжевого теста с творожной, мясной или яблочной начинкой. Печёный рыбный пирог	Ржаной хлеб, свежий пшеничный, чебуреки, беляши и прочая жареная выпечка, слоёнки
Супы	Молочные, овощные, из круп, щи, борщи на воде (без зажарки), фруктовые	Мясные, грибные, рыбные, гороховый и чечевичный, щи с крапивой, окрошка
Рыба	Нежирная, варёная, паровая, рыбные котлеты	Жирная, солёная, копчёная, консервы
Мясопродукты	Нежирная свинина, говядина, баранина, крольчатина, птица без кожи	Утка, гусь, любое жирное, копчёное мясо, консервы, колбаса, субпродукты
Яйца	Паровые и запеченные омлеты из белка	Сваренные вкрутую, яичница
Жиры	Растительные масла и натуральное сливочное, хорошего качества	Все животные жиры, и те, что получены искусственным путём
Овощи	В любом виде, только не жареные, квашеная капуста умеренной кислоты	Маринованные, зелёный и сырой репчатый лук, редька, кислые и острые листовые овощи, репа, дайкон, чеснок
Молокопродукты	Нежирные продукты переработки молока, включая свежий творог	Сметана, сливки, сыр
Закуски	Рыба, кроме жареной, «лёгкие» салаты	Консервы, копчёности
«На сладкое»	Фрукты и ягоды, зефир, пастила, мармелад, домашнее варенье и джем, мёд	Недозрелые фрукты, цитрусовые, все «вредные» сладости, включая шоколад всех видов
Соусы	На основе овощей, сметаны, фруктов	Майонез, маринады
Напитки	Слабый чёрный и зелёный чай, соки, взвары, компоты, кисели, шиповниковый чай	Кофеинсодержащие напитки, включая какао, алкопродукция

Недельное меню

Примечание: 1- ранний завтрак (8.00 ч.); 2 – ланч (11.00 ч.); 3 – обед (14.00 ч.); 4 – полдник (17.00 ч.); 5 – ужин (19.00 ч.).

Понедельник

Паровые куриные котлеты, гречка, чай.
Яблочный мусс.
Картофельное пюре, рыба, творожная запеканка, груша, компот.
Фруктовый кисель.
Рисовая каша, минералка.

Вторник

Отварной картофель, запечённое филе индейки, чай.
Нежирный кефир, груши.
Щи без мяса, паровые котлеты с макаронами на гарнир, сок.
Несдобное печенье, молоко.
Творожная запеканка, компот.

Среда

Творожная масса, чай.
Запечённые яблоки с мёдом.
Крупяной суп с овощами, паровые говяжьи котлеты, рис, компот.
Паровой омлет, сок.
Гречка с филе индейки, кисель.

Четверг

Омлет (без желтков), рис, чай.
Сырники (нежареные), компот.
Крупяной суп, крольчатина в сметанном соусе, кисель.
Несдобное печенье, сок.
Макароны, овощное рагу, минералка.

Пятница

Манная каша, чай.
Банан.
Вегетарианский борщ, рис с варёной курицей, ягодный кисель.
Пшеничные сухарики, сок.
Отварной картофель и рыба, компот.

Суббота

Овсянка, чай.
Картофельно-сырная запеканка, компот.
Суп из вермишели, отварная морковь, запечённая куриная грудка, фруктовый кисель.
Яблоки.
Гречневая каша, сок.

Воскресенье

Макароны и тушёное мясо, чай.
Творог или творожная масса, компот.
Пельмени с куриным мясом овощной бульон, сок.
Овсяное печенье, зелёный чай.
Гречка, рыба, кисель из ягод.

Суточная калорийность рациона не может превышать 2500-3000 ккал. Помимо горячих блюд в ежедневное меню следует включать салаты, разрешённые закуски и хлебобулочные изделия.

Рецепты блюд

Каждый человек, страдающий циррозом печени, вправе составить собственный рацион. Для приготовления блюд необходимо задействовать только разрешённые продукты, и этот перечень не так уж и мал, следовательно, меню скудным не будет. Вот несколько простых рецептов:

Овощной суп-пюре

картофель – 300 г;
брокколи – 300 г;
морковь – 100 г;
сухарики;
соль, зелень – по вкусу.

Вскипятить воду, посолить, положить овощи, порезанные кубиками, в следующей последовательности: картофель-брокколи-морковь. Варить до полного размягчения овощей, потом взбить содержимое кастрюли блендером, добавить зелень и сухарики.

Фруктовый салат

сладкое крупное яблоко – 1 шт.;
большой банан;
долька дыни;
пара персиков;
груша – 2 шт.

Фрукты порезать кубиками и залить обезжиренным йогуртом («белым» или сладким).

Творожная запеканка

творог – 500 г;
манная крупа – 2 ст. л.;
изюм – 50 г;
белок трёх яиц;
сахар – 100 г;
сливочное масло – полпачки.

Перемешать творог с изюмом, взбить в крепкую пену белки с сахаром, манку соединить с маслом, всё смешать, поместить в жаропрочную ёмкость и выпечь в духовке. Возможно приготовление в мультиварке.

Кабачковая запеканка

молодые кабачки – 3 шт.;
средних размеров морковь – 2 шт.;
белок трёх яиц;
нежирный сыр (тёртый) – 3 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
соль – по вкусу.

Кабачки и морковь очень мелко порезать, а лучше натереть на крупной тёрке, посолить, поместить в форму или чашу мультиварки. Взбить муку и белки, залить смесью подготовленные овощи, поставить запекаться в духовку. Сыр можно ввести в состав яично-мучной смеси или посыпать им запеканку за 5 минут до её готовности.

Вегетарианский борщ

свёкла – 150 г.;
морковь – 150 г;
картофель – 300 г;
капуста – 250 г;
лук – 50 г;
томатная паста – 1 ст. л.

Подготовить ингредиенты (помыть, почистить, картошку — порезать кубиками, капусту – мелко нашинковать, корнеплоды – натереть на тёрке). Вскипятить воду в кастрюле подходящего объёма, «забросить» в неё нашинкованную капусту и картошку.

Взять сковородку, налить в неё немного растительного масла, подогреть, положить лук, морковь, свёклу. Когда овощи пережарятся, добавить томатную пасту и полстакана горячей воды. То есть, овощи – не жарятся, а тушатся. После того, как картофель и капуста закипят, нужно выждать 10 мин. и переложить в кастрюлю содержимое сковороды. Посолить.

Всякий борщ, включая вегетарианский, после варки должен настояться 10 минут, а едят его с нежирной сметаной и пшеничными сухариками.

Вопрос- ответ

Что такое диета №5? Она подразумевает увеличенное потребление белковой и углеводистой пищи. Общее количество липидов снижается на треть, по сравнению с суточной дозой для человека, не имеющего таких проблем со здоровьем (до 50-70 г). Главный принцип лечебно-диетического питания заключается в снижении нагрузки на органы пищеварения и обеспечении организма всеми веществами, требующимися ему для нормального функционирования.
Какие можно пить напитки при циррозе? Компоты, натуральные соки (лучше приготовленные собственноручно), кисели, умеренно крепкие зелёные и чёрные чаи.
Можно ли есть фрукты? Врачи рекомендуют кушать сезонные, и лучше — местные фрукты, при этом они обязаны быть дозрелыми и сладкими. В приоритете: яблоки, персики, сливы, бананы. Под запретом – все цитрусы и недозрелые фрукты.

Источник

Салаты при циррозе печени

Похожие главы из других книг

Что вы узнаете из этой статьи?

Диета №5 по Певзнеру при хронических заболеваниях печени

Основные принципы, по которым строится рацион:

Важное значение имеют условия питания для больного циррозом печени:

Какие продукты допускаются в 5 диете:

Какие продукты не допускаются в 5 диете:

Какие продукты следует ограничивать

Чем отличается 5 диета на ранних и поздних стадиях цирроза

Меню на неделю при не осложненном течении циррозе

Понедельник:

Вторник:

Среда:

Четверг:

Пятница:

Суббота:

Воскресенье:

Рецепты блюд для больных циррозом печени

Рецепт 1: Запеченная в фольге треска с овощами

Рецепт 2: Диетические мясные тефтели в сметане с подливкой

Рецепт 3: Творожно-морковная запеканка со сметаной

Чем способна помочь диета

Питание на разных стадиях

Разрешённые и запрещённые продукты

Недельное меню

Рецепты блюд

Овощной суп-пюре

Фруктовый салат

Творожная запеканка

Кабачковая запеканка

Вопрос- ответ