Семена чиа при циррозе
Семена чиа являются продуктом растительного происхождения. Они полезны, но при правильном употреблении. Перед их введением в рацион важно убедиться в отсутствии противопоказаний. В кулинарии семена чиа применяют довольно широко, преимущественно добавляя их в различные блюда.
Что такое семена чиа и их виды
Однолетнее растение чиа называют также испанским шалфеем. Оно относится к семейству Яснотковых и является видом рода Шалфей. Его семена имеют овальную форму, а диаметром редко превышают 1 мм. У них рельефная поверхность, а цвет может быть белым, коричневым, серым или черным.
На западном полушарии чиа была известна еще в древние времена. Ее семена использовали в кулинарии, для изготовления лекарств и краски для татуировок. Европейская колонизация привела к массовому уничтожению культуры, но сегодня масштабы ее выращивания значительно возросли благодаря тому, что польза ее семян стала известна всему миру.
Существует несколько видов чиа, отличающихся по месту произрастания и цвету семян:
- Белая чиа, называемая также узколистным шалфеем. Произрастает она в Мексике и Южной Америке.
- Черная чиа или голубиный шалфей. Произрастает в центре и на юге Мексики и Гватемалы.
Специалисты считают, что свойства у обоих видов продукта одинаковые, а единственное различие заключается в цвете семян.
Чем полезны семена чиа
Польза семян чиа обусловлена их составом. Он представлен следующими элементами:
- Витамины группы B – тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, фолаты.
- Каротин.
- Аскорбиновая кислота.
- Токоферол.
- Фосфор.
- Кальций.
- Калий.
- Магний.
- Селен.
- Натрий.
- Железо.
- Цинк.
- Марганец.
- Медь.
По содержанию кальция семена чиа превосходят коровье молоко в 5 раз. Они содержат в 13 раз больше клетчатки, чем бананы и практически в 10 раз больше омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, чем лосось.
Семена чиа богаты также аминокислотами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами. Благодаря такому составу продукт обладает следующими полезными свойствами:
- Нормализация пищеварительных процессов, стимуляция работы кишечника.
- Стабилизация нервной системы.
- Улучшение работы сердца.
- Укрепление сосудов и повышение их эластичности.
- Снижение уровня плохого холестерина, профилактика атеросклероза.
- Укрепление костей и зубов.
- Снижение чувствительности организма на различные аллергены.
- Нормализация сна.
- Улучшение состава крови, ее транспортной функции.
- Нормализация водно-солевого баланса в организме, устранение отеков или обезвоживания.
- Защита организма от вирусов.
- Нормализация метаболических процессов.
- Улучшение работы эндокринной системы, нормализация процесса выработки гормонов.
- Повышение стрессоустойчивости организма.
- Снижение риска онкологических заболеваний.
- Понижение артериального давления.
- Замедление старения тканей.
- Снижение уровня глюкозы в крови.
- Улучшение восприимчивость к инсулину.
Семена чиа отличаются довольно высоким содержанием белка, потому полезны людям, придерживающимся вегетарианства. Они не употребляют в пищу животные белки, потому им особенно важно получать достаточное количество этих органических веществ из продуктов растительного происхождения.
Благодаря нормализации метаболизма, пищеварительных процессов и водно-солевого баланса семена чиа полезны для похудения. Вкупе со свойством продукта снижать количество глюкозы в крови это делает его востребованным для людей с диабетом 2 типа, которые часто страдают избыточным весом.
Наличие множества полезных свойств обеспечивают разностороннее влияние семян чиа на организм. В результате улучшается функционирование различных внутренних органов и систем, происходят положительные внешние изменения – снижение веса, улучшение состояния кожи, волос и ногтей.
Вред и противопоказания
Несмотря на многочисленные положительные свойства семян чиа некоторым людям они противопоказаны. Продукт понижает артериальное давление, потому его нельзя употреблять гипотоникам. Имеются также следующие противопоказания:
- Индивидуальная непереносимость.
- Аллергия на кунжут.
- Нарушения в работе пищеварительной системы.
- Прием антибиотиков и препаратов, содержащих ацетилсалициловую кислоту.
Помимо этих противопоказаний нужно учитывать и еще несколько моментов, когда продукт со множеством полезных свойств может нанести вред:
- В семенах чиа много клетчатки, потому их употребление в большом количестве может спровоцировать расстройство кишечника, особенно при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом, сопровождающихся вздутием и метеоризмом.
- У семян чиа есть одно свойство – в различных жидкостях они разбухают в разы, объем продукта может увеличиться даже 30-кратно. Если употреблять семечки в сухом виде и не запивать достаточным количеством воды или другой жидкости, то могут возникнуть проблемы с пищеводом и желудком.
Во время беременности и кормления грудью семена надо употреблять с осторожностью и только после консультации с лечащим врачом. Давать такой продукт детям до трех лет также не рекомендуется.
Как правильно употреблять семена чиа
Перед употреблением продукт следует промыть. Для этого надо поместить нужную порцию семян в мелкое ситечко и несколько секунд подержать под проточной водой. Делать это следует непосредственно перед употреблением продукта, так как хранить его после промывания нельзя, если только не планируется его проращивание. Такая обработка нужна для подстраховки – неизвестно, в каких условиях продукцию хранили и транспортировали.
Употреблять семена чиа лучше в сыром виде, потому как их состав в таком случае не меняется, а все полезные свойства сохраняются. Используют продукт и в приготовлении различных блюд, но термическая обработка снижает его полезность, хотя калорийность при этом остается.
Семена чиа следует употреблять в ограниченном количестве – достаточно до двух столовых ложек в день, например, добавляя их в мюсли или йогурт. Такая норма уместна для взрослого человека. Детям ее нужно сократить до 1-2 чайных ложек.
Знакомство с продуктом лучше начинать с меньших объемов, чтобы проследить реакцию организма на него. Если в течение нескольких дней никаких неприятных изменений не было, то можно смело вводить семена в свой рацион.
Употреблять семена чиа рекомендуется не более трех месяцев подряд. После этого нужно выдержать хотя бы месячный перерыв, после которого этот полезный продукт можно вернуть в рацион.
Важно помнить не только о правильном употреблении семян чиа, но и соответствующим образом их хранить. К употреблению продукт пригоден в течение двух лет. Такой срок обеспечивается содержанием антиоксидантов в нем.
Хранить семена можно в темном прохладном месте. Если они отшлифованы или измельчены, то сырье следует поместить в герметично закрытую стеклянную емкость. Хранить ее следует в холодильнике. В противном случае из-за выделяющегося масла произойдет окисление продукта – он приобретет прогорклый вкус и потеряет часть своих полезных свойств.
При покупке семян чиа надо обратить внимание на их качество (отсутствие мусора, плесени, посторонних примесей и запахов), наличие сертификатов на продукцию и страну-производителя. Сегодня растение выращивается в разных странах, но доверять продукции из Китая не стоит.
Семена чиа для похудения
Этот продукт способствует похудению благодаря различным своим свойствам. К ним относится снижение аппетита, активизация метаболизма, нормализация пищеварения, снижение уровня глюкозы в крови.
Для похудения надо употреблять семена чиа за 20-30 минут до основного приема пищи. Следует за полчаса замочить столовую ложку продукта в неполном стакане чистой воды, чтобы он разбух. Его употребление до еды снизит аппетит, потому для насыщения потребуется меньшая порция пищи, чем обычно.
При использовании семян чиа для похудения нужно помнить об их калорийность. Она составляет 512 г на 100 г продукта.
Не нужно считать семена чиа волшебной палочкой – они способствуют похудению, но одного только их употребления недостаточно. Необходимо также изменить свой рацион, питаться дробно и небольшими порциями, регулярно заниматься спортом или хотя бы больше ходить пешком.
Рецепты приготовления блюд с семенами чиа
У семян чиа легкий ореховый привкус, хотя некоторым потребителям они кажутся безвкусными. Такой продукт не употребляют в чистом виде, а добавляют в различные блюда.
Один из популярных вариантов использования семян чиа – различные смузи и коктейли. Нужно залить столовую ложку продукта десятью частями воды, молока или сока и оставить от получаса до 2 часов, чтобы они набухли. По истечении этого времени полученную массу можно употреблять в таком виде либо смешав с любыми фруктами или ягодами. Варианты приготовления ограничиваются только собственной фантазией и предпочтениями.
Семена чиа можно добавлять в различные салаты, выпечку, первые и вторые блюда. Достаточно по чайной ложке продукта на одну порцию.
В магазинах можно встретить йогурт с такой добавкой, но лучше сделать его самостоятельно. За основу надо взять натуральный йогурт. Кстати, натуральный йогурт относится к самым эффективным продуктам для похудения. На одну порцию достаточно добавить чайную ложку семечек и любые фрукты или ягоды. Йогурт может быть густым или питьевым. Такой вариант отлично подходит для завтрака.
Из семян чиа можно сделать масло. Готовится оно путем холодного прессования. Полученное растительное масло можно использовать для добавления в салаты, но для жарки оно не подходит.
Еще один вариант использования семян чиа – приготовление муки. Сделать ее можно из цельных семечек или жмыха, остающегося после изготовления масла. Полученный продукт добавляют к другим видам муки для увеличения клейкости, используют для приготовления соусов, пудингов.
Семена чиа можно употреблять в качестве каши. Термическая обработка для ее приготовления не требуется. Достаточно заранее залить две столовые ложки семечек теплым молоком и дождаться их разбухания. В полученную кашу можно добавить ягоды, кусочки фруктов, цукаты, орехи, сухофрукты. Вегетарианцы могут заменить привычное молоко водой или соевым молоком.
Возможен и другой вариант приготовления каши с семенами чиа. Необходимо приготовить такое блюдо из подходящей крупы классическим способом – сварить. В готовую кашу надо сразу же добавить столовую ложку семян чиа на порцию и дать ей настояться. Через полчаса можно употреблять блюдо. В него также можно добавить фрукты, ягоды или орехи.
Использовать семена чиа можно в следующих рецептах:
- Сырники без муки. Муку в этом рецепте заменяет манная крупа. Нужно взбить яйцо с 2 столовыми ложками сахара и смешать с пачкой творога, размяв ее предварительно вилкой. Добавить 2 столовые ложки манки и оставить массу на 10-30 минут. Семена чиа надо на это же время отдельно залить небольшим количеством воды для разбухания. Смешать обе массы, сформировать колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждому кусочку придать нужную форму, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
- Энергетический коктейль. Залить на ночь 2 столовые ложки семян чиа стаканом воды. Утром добавить еще стакан воды, 2 ст. л. сока лайма (можно заменить лимоном) и 4 ст. л. меда. Смешать все ингредиенты в блендере. Можно добавлять в этот коктейль ягоды и фрукты.
- Омлет. Минимум за полчаса до приготовления замочить чайную ложку семян чиа в 10-кратном объеме молока. Взбить 2 яйца, добавить щепотку специй и соединить с разбухшими семечками. Полученную смесь вылить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Готовить несколько минут под крышкой на небольшом огне. Готовое блюдо можно украсить зеленью.
Семена чиа питательны и полезны. Правильное их употребление оказывает положительное воздействие на организм, улучшает работу внутренних органов и систем. Следует учитывать противопоказания к продукту и возможный его вред. Употреблять семена чиа можно разными способами – самостоятельно либо в составе различных блюд.
About You
2019-01-21
Источник: www.about-you.ru
Источник
Печень – это орган, который требует к себе повышенного внимания со стороны человека. Порой вместо того, чтобы беспокоиться о своем здоровье человек наоборот начинает испытывать свой организм на прочность: злоупотреблять алкогольными напитками, объедаться вредной пищей и т.д. Как следствие, на такое обращение с организмом, очень часто возникают различные заболевания. Среди которых, достаточно часто имеет место цирроз печени.
На развитие такой болезни также влияют и многие другие факторы. Например, такие, как частый прием антибиотиков и разных медикаментов, курение, алкоголь. Во время развития заболевания многие пациенты интересуются можно ли семечки при циррозе печени. Нужно отметить, что если традиционная медицина запрещает некоторые разновидности семечек употреблять при этом недуге, то народная медицина наоборот рекомендует.
Если так случилось, что все же болезни избежать не удалось, тогда прекрасной альтернативой традиционному лечению является применение народных методов лечения.
Купить курс лечения цирроза печени в домашних условиях
Масло и семена черного тмина при циррозе
Эти продукты содержат очень полезные вещества. Из семян тмина добывают масло, которое в свою очередь является бесценным для проведения борьбы с недугом. В его состав входят: витамин А, Е, фосфор, железо, сера, железо, кальций, белки, фосфолипиды и многое другое. Кроме того, оно содержит полезные жирные кислоты Омега – 3 и Омега – 6, которые помогают организму склеивать и сдерживать тромбоциты, что в свою очередь предотвращает образование тромбов.
Употребление такого продукта помогает улучшить свертываемость крови и предотвращать возникновения аномальных кровотечений. Для лечения цирроза печени необходимо приготовить лечебную смесь на его основе. Для этого возьмите:
- 100 грамм масла тмина,
- 100 грамм лимонного сока,
- 100 грамм жидкого меда.
Все ингредиенты тщательно перемешайте и принимайте два раза на день натощак.
Льняное семя
Семена льна при циррозе печени также является достаточно полезным. Еще с древних времен с помощью семян льна проводили чистку и лечение печени. В состав продукта входит: витамин Е, жирные кислоты Омега – 3, лигнаны, магний, марганец, калий, клетчатка, аминокислоты, фитохимические субстанции.
Для обеспечения нормальной функциональности всего организма достаточно съедать по 25 грамм семян льна ежедневно. При циррозе печени рекомендуют в пищу добавлять по одной чайной ложке семян льна во время каждого приема пищи.
Семена чиа при циррозе
Сегодня эти семена считаются самым здоровым продуктом на планете. Состав этих семечек также богат на: витамин Е, Омега – 3, фосфор, магний, клетчатку. Благодаря регулярному приема данного продукта организм быстро восстанавливает все функции необходимые для нормальной и полноценной работы. Для того чтобы проводить лечение печени данными семенами их необходимо принимать внутрь по две столовые ложки в день, при этом запивая достаточным количеством воды.
Купить семена чиа можно у нас по цене 490 руб.
Тыквенное семя
Полезными станут тыквенные семечки при циррозе печени. Сам оранжевый овощ очень часто используется для лечения многих заболеваний в народной медицине. С его помощью можно нормализовать работу желчевыводящей системы. Благодаря того что в состав тыквы входят пектины, она отлично выводит холестерин и токсины и человеческого организма.
Нужно отметить, что при циррозе и гепатите печень очень сильно нуждается в восстановлении. Благодаря ценному составу тыквы клеточные мембраны печени быстро восстанавливаются. Поэтому данный продукт просто незаменим во время прохождения лечения. Для приготовления чудо средства на основе тыквенных семечек, необходимо взять стакан семян и измельчить их на блендере, после чего залейте сырье одним стаканом нерафинированного масла и нагрейте до 60 градусов. Приготовленное масло рекомендуется принимать на протяжении 14 дней по одной чайной ложке три раза на день.
Семена расторопши
Как известно, растение расторопша является очень полезной для печени. На ее основе готовят множество различных целебных настоек и отваров. При циррозе, семена данного растения принимают в виде настойки. Для ее приготовления нужно взять:
- 2 столовые ложки семян;
- 500 мл кипятка.
Смесь на паровой бане доведите до кипения, после чего дайте настоятся на протяжении 30 минут. Принимать по одной столовой ложке перед едой три раза на день. Перед тем как принимать семена расторопши при циррозе печени обязательно проконсультируйтесь с доктором.
Вышеописанные варианты — это не все эффективные методы народного лечения этого тяжелого заболевания. Кроме них, народные целители рекомендуют использовать еще и семена укропа при циррозе. На их основе готовят отвар, который помогает нормализовать работу печени. Для отвара нужно взять столовую ложку сырья и стакан воды, состав отправить на огонь, и варить в течение 10-15 минут. Средство нужно выпить в течение дня.
Источник
РАСТОРОПША
Остро-пёстро, чертополох Святой Марии, Марьин татарник, святой чертополох, трава Девы Марии, пёстрый чертополох…
Рассторопша пятнистая — растение, которое является одним из самых распространенных сорняков, на самом деле, ценнейшее лекарственное средство. Нам оно известно под названиями: расторопша, чертополох молочный, святой чертополох, Марьин татарник, остро-пестро, в некоторых странах его называют «подарком Девы Марии», международное латинское название Silybum marianum.
Расторопша — уникальный в своем роде представитель царства растений, в зрелых семянках этой травы, содержится ценнейший комплекс флаваноидов и флаволигнанов — силимарин. Кроме того, чертополох — отличный гепатопротектор, восстанавливающий клетки печени, он нормализует ее функционирование и оказывает общее положительное действие на организм.
Химический состав семян расторопши
Семена расторопши содержит около 200 различных компонентов, которые представляют для человека ценность, это и витамины, микро- и макроэлементы, и силимарин, о котором мы уже написали. Также из плодов добывают масло (его содержание достигает 32%). Содержание макроэлементов на 1 г растительного сырья достигает в мг/г: кальций — 16,6, калий — 9,2, магний — 4,2, железо — 0,08. Микроэлементы на 1 г в мкг/г: марганец — 0,1, медь — 1,16, цинк — 0,71, хром — 0,15, селен — 22,9, йод — 0,09, бор — 22,4 и др. Также семена расторопши содержат практически весь ряд витаминов A, D, F, E, К и витамины группы В, особо ценные для нервной системы.
Полезные свойства расторопши
Основное целебное действие семян расторопши: гепатопротекторное, желчегонное, холеретическое, а также оказывает антиоксидантное, детоксицирующее и лактогонное действие. Силимарин, содержащийся в чертополохе, восстанавливает мембраны клеток, усиливая их защитные свойства. Масло расторопши обладает выраженным ранозаживляющим эффектом, применяется при лечении заболеваний кожи и по своей биологической активности ничуть не уступает облепиховому маслу. За счет благоприятного воздействия на печень и ее функции, расторопша косвенно улучшает пищеварение, избавляет от многих недугов, связанных с неправильной или неполноценной работой печени.
Применение расторопши
Семена расторопши применяются при лечении гепатитов, желчнокаменной болезни, циррозах, дистрофии печени, при отравлениях ядами, нарушающими функции печени, при алкоголизме и в борьбе с его последствиями. Ряд известнейших медицинских препаратов для лечения печени (Карсил, Силибор, Гепатинол) изготавливаются на основе семян расторопши. Но использование натуральных семян, конечно, намного эффективнее, а их общеукрепляющее воздействие на организм значительно шире.
В народе семена чертополоха применяют и при зубной боли, при поносе (в виде отвара). Измельченные в муку семена, излечивают варикоз, очищают даже сильно зашлакованную кровь и снижают уровень сахара в крови. Также широко применяется расторопша при лечении кожных болезней, таких как витилиго, псориаз, угревая сыпь, облысение.
Особая ценность расторопши в том, что ее применение не имеет противопоказаний и побочных эффектов. Весьма положительно она воздействует и на относительно здоровых людей, очищая печень от токсинов.
Полезные рецепты
Отвар из семян расторопши готовят так: 30 грамм измельченных семян заливают 500 мл горячей воды и кипятят на водяной бане, пока раствор не выпарится на половину, затем процеживают и принимают по 15 мл (1 ст. ложка) каждый час. Курс лечения 1-2 месяца.
Размолотые в кофемолке семена можно добавлять в любые блюда (каши, супы, выпечку и пр.), использовать в качестве панировки и т.д. расторопша сделает практически при любом использовании. Главное, чтобы все компоненты семян расторопши попали в пищеварительную систему, в своём естественном природном виде.
Немного из Истории
Еще с конца первого века служители панацеи использовали семена расторопши для здоровья печени, раскрыв антиоксидантные свойства растения. В современном мире именно семена расторопши являются основным компонентом самых эффективных и дорогостоящих препаратов для лечения и профилактики заболеваний печени. Зачем же тогда переплачивать, когда мудрее использовать непосредственно натуральный продукт, без добавления различных синтетических веществ. Семена расторопши содержат множество флавоноидов, соединение которых называется — силимарин. Данное соединение и обуславливает антиоксидантные свойства и способствует ингибированию свободных радикалов. Свободные радикалы окисляют клетки печени, которые и приводят к причинам осложнения здоровья и работы органа.
Способы приготовления
Самый простой способ употребления семян расторопши – это размолоть их в кофемолке и принимать по 1 чайной ложке в день во время еды. Курс применения 1 месяц.
Противопоказания к применению
В настоящее время нет научных подтверждений и исследований по противопоказаниям применения семян расторопши, но специалисты все же не рекомендуют употреблять семена данного растения женщинам в период беременности и кормления грудью.
Применение семян расторопши
Применение семян расторопши ускоряет процесс регенерации клеток печени и помогают их восстановить. Силимарин стабилизирует клеточные мембраны, тем самым предотвращает проникновение токсичных веществ внутрь клетки
ЛЕН (коричневый)
Льняная мука — это продукт, изготовленный в производственных условиях по специальной технологии. Представляет он собой результат помола семян льна и последующего обезжиривания полученной массы.
Сразу отметим, что льняная мука и размолотое семя льна – разные продукты. В льняной муке промышленного производства уже отсутствует льняное масло в отличие от размолотых в домашних условиях семян льна (они содержат до 48% льняного масла). В связи с этим льняная мука может храниться значительно дольше размолотых льняных семян, в которых из-за повышенного содержания льняного масла быстро начинаются окислительные процессы, приводящие к быстрой порче продукта.
Льняная мука богата клетчаткой (до 30%), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком (до 50%), витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны), а также микроэлементами (калий, магний цинк). Надо отметить высокую пищевую ценность белка семян льна, аминокислотный состав которого аналогичен составу белка сои.
Отметим основные целебные свойства, благодаря которым употребление в пищу льняной муки делает ее особенно полезной для здоровья человека.
Льняная мука при введении ее в рацион питания человека, прежде всего, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Это связано с большим содержанием в ней ценных пищевых волокон, стимулирующих перистальтику и деятельность кишечника. Благодаря клейким веществам, входящим в состав льняной муки, она может выступать и в роли мягкого слабительного. Кроме того льняное семя, из которого производится мука, богато антиоксидантами, которые улучшают состояние кишечной микрофлоры.
Благодаря содержанию ценной полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3 и из-за повышенного содержания калия льняная мука как компонент питания может препятствовать развитию ряда различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Фитоэстрогены, содержащиеся в льняной муке, оказывают благотворное влияние на организм женщины во все периоды ее жизни (беременность, роды, предменструальный и климактерический периоды).
А особые вещества лигнаны, содержащиеся в семенах льна, из которых получают льняную муку, способны подавлять рост и распространение раковых клеток в начальной и средней стадии онкологических заболеваний. В связи с этим Институт онкологических исследований рекомендует с профилактической целью употреблять не менее 80-100 граммов льняной муки в день в виде компонента различных блюд (именно такая доза удовлетворит потребность организма в полезной растительной клетчатке).
Благодаря невысокому содержанию углеводов льняная мука при введении ее в рацион питания позволяет избежать ожирения,способствует нормализации веса человека, очень полезна она и для больных сахарным диабетом 1-го и 2-го типа. Это отличный диетический продукт питания для тех, кто боится поправиться или стремится похудеть.
Также льняная мука широко используется в составе различных косметических масок.
Льняная мука по своему составу значительно полезнее обычной пшеничной муки и может находить применение в качестве полезного составного элемента различных кулинарных рецептов (отметим, что льняная мука требует небольшой температурной обработки). Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (это могут быть оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия и т.д.). Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат. Кроме того, рекомендуется применение льняной муки в составе супов, различных фаршей, соусов, запеканок. Полезно использовать льняную муку и в качестве панировки для котлет и биточков, для приготовления постных блюд (льняная мука успешно может заменить яйцо в тесте). Рекомендуется применение льняной муки в виде 30-50% добавки при варке овсяной, манной, тыквенной, рисовой каши.
Льняная мука, добавленная в состав любого блюда на нашем столе, повысит его пищевую ценность, обогатит витаминами и микроэлементами, сбалансирует его аминокислотный состав. Кроме того, льняная мука обладает влагоплощающими свойствами, что объясняет ее способность увеличивать срок свежести продуктов (выпечка с добавлением льняной муки долго не черствеет).
Полезные свойства семян чиа
О пользе семени чиа ходят легенды, без преувеличения. Порой из всего, что говорят об этом супер-продукте невозможно отличить, что основано на исследованиях, а что просто на слухах. Действительно, производителям выгодно окружать семена чиа таким большим количеством информации о чудодейственности этих семян. Маркетинг в наше время сильное оружие, давайте взглянем более трезво на состав и свойства данного продукта.
Начнем с сухих фактов. 2 столовые ложки семян чиа содержат:
31% мононенасыщенных (полезных) жиров, 16% белка, 44% углеводов и 38% клетчатки.
Всего 85 калорий;
В 2 раза больше жирных кислот омега-3 чем в 100 граммах лосося;
41% от дневной нормы пищевых волокон (клетчатки);
В 6 раз больше кальция чем в стакане молока;
32% от дневной нормы магния;
В 6 раз больше железа, чем в шпинате;
На 64% больше калия, чем в одном банане;
Вдвое больше антиоксидантов, чем в голубике.
Кроме этого, семена чиа содержат: цинк, фосфор, витамин А, Е и С, тиамин, ниацин, рибофлавин.
Как нам уже известно, многие растительные источники кальция наиболее предпочтительны как источник этого ценного микроэлемента, нежели животные. Доказано, например, что кальций из семян кунжута или шпината намного лучше ассимилируется в организме, чем кальций из молока.
Получается что семена чиа очень хороший источник кальция, омега-3, клетчатки, калия, магния. Это уже очень много и понятно, почему говорят, что семя чиа придает энергии и сил, они как концентрированные витаминки только в лучшей упаковке. Ведь те витаминные комплексы, что мы покупаем в аптеках, очень плохо усваиваются, из еды организм лучше способен отбирать нужные ему полезные вещества.
Семена Амаранта
КИНЕЛЬСКИЙ продолжительность вегетационного периода 100 — 110 дней. Однолетнее растение высотой до 164 см, кустистость слабая, листья зеленой окраски. Соцветие — плотная метелка длинной 50-60 см, светло-зеленой окраски, при созревании красная.Семена округлой формы, светло-желтого цвета. Сорт отличается интенсивным ростом, неприхотливостью к почвам, высокой засухоустойчивостью и солеустойчивостью, устойчивостью к болезням и вредителям. Отличается высокой продуктивностью зеленой массы: от 25 до 30 т/га в засушливые годы и от 45-69 т/га — в благоприятные. В условиях орошения — 80-95 т/га. Пригоден для двух укосного использования. Среднее модержание перевариваемого протеина в к.ед. — 167 г, выход обменной энергии — 53-82 ГДж с гектара. Урожай зерна — от 0,8 до 2,4 т/га, содержание белка в зерне — 17-20%, масла — 8-10%. Зерно может использоваться для получения высококачественного масла для пищевых и лечебных целей, для приготовления муки, крупы, напитков. Молодые листья употребляются в пищу в виде салатов. На корм как зеленая подкормка для получения обезвоженных кормов. силоса. Благодаря высокому потенциалу продуктивности, повышенному содержанию белка и масла в семенах сорт конкурентноспособен в лесостепной зоне Среднего Поволжья. Высокая продуктивность сорта Кинельский , устойчивость к абиотическим стрессорам, технологичность, позволяет возделывать сорт без применения пестицидов и получать экологически чистую продукцию.
Семя Амаранта имеет не только высокую питательную ценность, но и целебные свойства.
Состав семян амаранта:
около 16% белка, сбалансированного по содержанию незаменимых аминокислот;
около 6% жира, включающего ненасыщенные жирные кислоты;
антиоксидант сквален;
около 60% углеводов – крахмала повышенной набухаемости;
витамины группы В, витамины Е, Д, рутин;
микро- и макроэлементы – магний, кальций, фосфор и другие;
пищевые волокна и пектин;
незначительное количество глютена.
Благодаря уникальному аминокислотному составу, наличию полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и сквалена, семя амаранта полезно:
для нормализации обмена веществ,
для устранения гормонального дисбаланса,
для профилактики заболеваний почек и органов пищеварения,
для восстановления после тяжелых заболеваний,
для очищения организма от токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.
Особенно полезно употреблять в пищу проростки Амаранта, во много раз превосходящие антиоксидантными свойствами обычные семена.
Амарант: полезные свойства
Сфера применения амаранта довольно широка. Регулярное употребление амаранта помогает при:
• Воспалительных процессах мочеполовой системы у женщин и мужчин,
• Геморрое,
• Анемии,
• Авитаминозах,
• Упадке сил,
• Диабете,
• Ожирении,
• Неврозах,
• Различных кожных заболеваниях и ожогах,
• Стоматите,
• Пародонтите,
• Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
• Атеросклерозе.
Помимо упомянутого амарант также:
• Нормализует гормональную систему,
• Улучшает обмен веществ,
• Ликвидирует побочные явления после применения медикаментов или других методов активной терапии,
• Улучшает функцию почек и печени,
• Уменьшает проявление токсикозов,
• Нормализует показатели мочи и крови,
• Восстанавливает работу клеток и эпителия,
• Подавляет патогенные микроорганизмы.
В амарантовом масле содержится уникальное вещество – сквален, которое до недавнего времени могли синтезировать из печени глубоководной акулы, в небольших количествах он находится в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах. Сквален способен осуществлять захват кислорода и обогащать им ткани и органы человеческого организма. Вещество считается мощным противоопухолевым средством, препятствующим разрушительному раковому воздействию на клетку свободных радикалов. Помимо этого, сквален – это еще и мощный иммуностимулятор.
Амарант: противопоказания
Препараты, в составе которых имеется амарант, противопоказаны при глютеновой энтеропатии, холецистите, панкреатите, желчекаменной и мочекаменной болезни, при индивидуальной непереносимости продукта.
Диетологи утверждают , что пищевые качества амаранта выше, чем в гречке. По своим пищевым свойствам он приравнивается к молоку. Его семена по вкусу напоминает орех и при нагревании превращается в аппетитный хрустящий продукт. С амарантовой муки выпекают пищевой хлеб. По широте использования амаранта в пищу его можно сравнить со шпинатом и капустой. С нежных листьев молодых растений готовят вкусных салат. Неудивительно, что на столе американца каждая третья блюдо включает в себя продукты амаранта. Высокие вкусовые и пищевые свойства этого растения обеспечивают ей свободный доступ во дворцы вельмож и хижины бедняков. В африканских странах (Дагомея) употребление листовых овощей за 1 день составляет до 250 г на 1 человека населения. Особую ценность во влажных тропиках приобретает амарант как пища для детей. Специалисты считают, что употребление в пищу 250 г листьев амаранта на день не угрожает организму вредным воздействием щавелевой кислоты. Чтобы не терять пищевых свойств и витамина С, амарант варят в небольшом количестве воды в течение нескольких минут.
Рекомендуемые страницы:
Воспользуйтесь поиском по сайту:
Source: megalektsii.ru
Источник
