Суп овощной диетический при гепатите
Гепатит С — это поражение клеток печени, спровоцированное вирусом. В результате снижаются защитные свойства организма. Печень в человеческом организме играет роль отважного защитника, который всегда бросается на амбразуру при отравлениях и прочих угрозах жизнедеятельности. Гепатит выводит из строя функционирование печени. И, словно по эффекту домино, нарушается работа всего организма. Правильное питание играет огромную роль в выздоровлении больного. Что можно есть при гепатите С, описано в данной статье. Вы найдете примерное меню и простые рецепты вкусных блюд.
Симптоматика заболевания и причины, его вызывающие
Современная медицина различает два типа вирусного гепатита — острый и хронический. Первый встречается примерно в 20% случаев и носит внезапный характер. Хронический гепатит чаще всего остается с пациентом навсегда, внося коррективы в образ жизни. Особенности диетического питания при заболевании должны строго соблюдаться. В противном случае пациента ждет обострение состояния. Следует придерживаться правил питания по столу диеты 5. Что можно кушать, описано ниже. Диета не является очень строгой, в отличие от, например, питания для диабетиков. Если пациент не соблюдает предписанные правила, то его ожидают такие осложнения, как цирроз печени, асцит и затем летальный исход.
Симптоматика заболевания весьма разнообразна. В первые месяцы после заражения вирусом недуг протекает бессимптомно, но в итоге человек таки попадает в больницу.
Тяжесть и течение заболевания зависят от генотипа гепатита C, инфицировавшего организм. На данный момент известны шесть генотипов с несколькими подтипами. Наиболее часто в крови больных обнаруживаются вирусы 1, 2 и 3 генотипов. Именно они вызывают наиболее выраженные проявления заболевания. После того как болезнь войдет в терминальную стадию, пациент испытывает следующие симптомы:
- постоянная тошнота и рвотные позывы после приема пищи;
- нарушение пищеварения;
- желтоватый оттенок кожи и склер;
- высыпания на слизистых в полости рта;
- увеличение печени и боль в правом подреберье.
Желтуха и прочие клинические проявления гепатита развиваются у сравнительно небольшого количества пациентов. Медицина даже выделяет особый вид заболевания — желтушный.
Однако основная масса зараженных переносит гепатит С на ногах: при безжелтушной форме они либо вообще ничего не замечают, либо списывают недомогание на простуду.
Что можно есть пациентам с гепатитом С
Медики рекомендуют больным людям придерживаться правил питания по диете стола 5. Что можно:
- растительные нерафинированные масла холодного отжима;
- нежирные сорта мяса птицы — индейка, курятина, перепела;
- нежирную телятину;
- фруктовые и овощные соки;
- любые каши на воде;
- морепродукты и жирные сорта рыбы (лососевые) — изредка;
- подсушенный хлеб, желательно из цельнозерновых сортов муки;
- любые овощи фрукты, кроме щавеля, редьки, чеснока;
- нежирные молочные продукты (оптимально, чтобы жирность не превышала 5%);
- орехи в небольших количествах.
Из этих продуктов можно составить полноценный рацион. Вопрос, что можно есть при гепатите С, волнует многих пациентов. Больным страшно, что им придется отказать себе в привычных гастрономических удовольствиях. Этот страх совершенно беспочвенный: из разрешенного списка продуктов можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Конечно, о вредной пище, фастфуде и усилителях вкуса придется забыть. В качестве приправ можно использовать зелень и имбирь, ниже представлен список. При гепатите С можно готовить блюда с:
- петрушкой и укропом;
- зеленым луком;
- мускатным орехом;
- карри;
- имбирь в небольших количествах;
- лавровым листом;
- черным перцем горошком.
Следует избегать добавлять в блюда острые кетчупы, майонез, черный перец, уксус.
Список запрещенных продуктов
Пациентам придется полностью исключить из своего рациона следующие продукты:
- жирные сорта мяса: свинина, говядина, баранина, оленина;
- любые консервированные продукты;
- овощи и зелень с высокой кислотностью, щавель, редька;
- жирные сыры, молоко, творог (допускается употребление молочных продуктов с жирностью не выше 5%);
- любые фабричные сладости (в них, как правило, высокое содержание жиров);
- домашняя выпечка и сдоба;
- свежие хлебобулочные изделия из белой муки;
- соленые и копченые продукты.
Следует следить за количеством жиров в рационе. Особенно вредны для печени животные жиры. Также следует навсегда забыть о жареных блюдах. Пациент должен приобрести пароварку и гриль — эти приспособления помогут создавать настоящие кулинарные шедевры с минимальным содержанием жира.
Следует быть осторожнее с орехами. Они очень полезны, так как содержат множество аминокислот и минералов. Но вместе с тем жирность любых орехов очень высока. В неделю можно употребить не более ста граммов сырых или слегка поджаренных в духовке орехов.
Алкогольные напитки для пациентов с гепатитом С
Этиловый спирт, который содержится в любом алкогольном напитке — это яд для печени. Пациенты должны раз и навсегда отказаться от употребления спиртного. Неважно, что это — пиво, коктейли, шампанское, натуральные дорогие вина, коньяк десятилетней выдержки. В любом из этих напитков в большей или меньшей концентрации содержится этиловый спирт. Мужчины и женщины с гепатитом С часто считают, что бокал вина на выходных не повредит. Это глубокое заблуждение.
Если пренебречь этим правилом и продолжать даже изредка употреблять спиртное, гепатит С очень быстро прогрессирует в цирроз. А это уже диагноз, который неминуемо ведет к летальному исходу.
Диетическое питание при гепатите С
Что можно употреблять в пищу? При гепатите С список продуктов весьма обширный. Но очень важен способ приготовления.
Нельзя жарить овощи и мясо. Готовить можно любые супы, щи, вегетарианский борщ со сметаной, но нельзя делать зажарку на масле. Если пациент хочет полакомиться рыбой или стейком, следует запечь их на гриле или просто в духовке с зеленью. При жарке в мясо и рыбу впитывается много масла, а такая еда способствует высокой нагрузке на печень. В итоге невинный стейк может спровоцировать обострение, и пациент угодит в больницу. Самые страшные последствия несоблюдения диеты — это окончательное перерождение клеток органа и первая стадия цирроза.
Примерное меню на неделю
Вопрос, что можно есть при гепатите С, волнует всех пациентов. Вот примерное меню на неделю. Можно менять блюда местами и изобретать новые, которые не нарушает правила медицинского стола №5.
- Понедельник: на завтрак — овсяная каша на воде с сухофруктами, перекус — пачка обезжиренного творога, обед — суп-пюре из овощей и курятины с сухариками, второй перекус — салат из морепродуктов с добавлением оливкового масла, ужин — гречневая каша с гуляшем из телятины.
- Вторник: первый прием пищи — овощной салат из кабачков, помидоров, огурцов и сельдерея, перекус — упаковка диетических хлебцев, обед — сливочный суп и салат с куриным филе. На ужин — отварной хек и свекольное пюре.
- Среда: гречневая каша с тушеной телятиной, перекус — сухофрукты и горсть арахиса или миндаля, салат с куриным филе, обед — овощной суп-пюре, на ужин — горбуша, запеченная на гриле или в духовке без добавления масла. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить зелень.
- Четверг: на завтрак — овсяная каша на воде с сухофруктами, обед — суп-пюре из овощей и курятины с сухариками из ржаного хлеба, перекус — кусок тунца, запеченный в духовке, ужин — греческий салат.
- Пятница: кусок отварной куриной грудки с черным бородинским хлебом, обед — суп молочный с крупой, перекус — одно красное яблоко и банан, ужин — салат из морепродуктов, заправленный любым натуральным маслом.
- Суббота: белковый омлет с добавлением цветной капусты, обед — запеченный в духовке картофель с индейкой и кабачками, перекус — стакан обезжиренного кефира с бананом или ягодами, ужин — запеченные в духовке яблоки с корицей.
- Воскресенье: гречневая каша, предварительно отваренная и потушенная с морковью и кабачками, перекус — стакан обезжиренного кефира с сухофруктами, обед — свекольник с гуляшем из телятины, ужин — кусок любимой рыбы, запеченный на гриле.
Особенности дневного БЖУ при гепатите
Пациентам с гепатитом следует вести дневник питания для того, чтобы после обострения проанализировать съеденное и вычеркнуть некоторые продукты. Например, обычные куриные яйца для некоторых больных людей могут стать причиной обострения. А иные пациенты великолепно переносят употребление в пищу как белка, так и жира.
Ни в коем случае нельзя полностью вычеркивать из рациона жиры или углеводы. Такое поведение свойственно пациентам, непосредственно после того, как они узнали о собственном диагнозе. Они желают облегчить работу своей печени и практически полностью отказываются даже от полезных жиров. Такое компульсивное пищевое поведение приводит к срыву, который усугубляет состояние печени. К тому же многие пациенты после таких срывов зарабатывают себе еще и панкреатит.
Примерное соотношение белков, жиров и углеводов должно колебаться в пропорции 30:20:50. Общая калорийность дневного рациона — около 1800 ккал для женщин и 2500 ккал для мужчин. Такое питание позволит сохранить мышечную массу и обеспечит должное поступление витаминов, минералов и аминокислот.
Роль белков в рационе пациента
Люди с гепатитом С ни в коем случае не должны отказываться от белков. Вегетарианство могут себе позволить только полностью здоровые люди. Любимый аргумент пациентов, которые решили стать веганами, это то, что в крупах и некоторых овощах тоже содержится белок.
Проблема в том, что растительный белок по питательной ценности совсем неравен животному. Для должного обеспечения аминокислотами и минералами необходимо ежедневное употребление в пищу белка куриных яиц, мяса курицы и индейки, рыбы и морепродуктов. Пациент будет чувствовать себя бодро, на физическом уровне заболевание никак не будет себя проявлять.
Жиры и углеводы при гепатите: вред или польза
Следует оставить в рационе полиненасыщенные жиры. Это орехи, нерафинированное масло холодного отжима. Можно заправлять им салаты, добавлять в каши и супы. Особенно хороши следующие масла:
- оливковое;
- льняное;
- виноградной косточки;
- хлопковое;
- арахисовое.
В сутки женщины должны получить около 20-40 мг полезных жиров, мужчины — около 50. Это необходимые минимум, если употреблять меньше, начнутся гормональные проблемы (у женщин может начаться аменорея, у мужчин — проблемы с выработкой тестостерона).
От углеводов тоже нельзя отказываться. Свежие хлебобулочные изделия в рационе больного гепатитом С недопустимы, а вот вчерашний хлеб разрешен. Можно самостоятельно заготавливать сухарики в духовке. Из углеводов разрешены фрукты, овощи, ягоды, каши из любых круп (сваренные на воде).
Картофельное пюре и тушеная капуста
Это универсальная еда для всех людей с заболеваниями печени. Картофель, особенно молодой, обладает высокой питательной ценностью. Важный нюанс — его ни в коем случае нельзя жарить! Оптимальный метод приготовления — тушить вместе с капустой и овощами либо просто отдельно отварить в кастрюльке. Каждый день, конечно, есть картофель не следует. Несмотря на его пользу, оптимально употреблять его один-два раза в неделю. А в другие дни использовать в качестве гарнира каши из круп.
Тушенная капуста (молодая белокочанная, цветная или брокколи) — это еще одно универсальное блюдо для людей с заболеваниями печени. Для того чтобы обогатить блюдо белком, достаточно просто добавить в него кусочки филе курятины или индейки. Все эти продукты входят в список при гепатите С разрешенных продуктов.
Диетические котлеты для людей, больных гепатитом С
Пациенты часто скучают по блюдам, которые они ели, будучи здоровыми. Можно легко придумать рецепты, которые по вкусу будут максимально приближены к любимым, но при этом не будут включать запрещенные на диете продукты.
Например, котлеты из говядины. Можно легко сымитировать любимый вкус с помощью нежирной телятины. Для этого придется самостоятельно приготовить фарш из следующих компонентов:
- 400 мг телятины;
- 200 граммов куриного филе;
- одна маленькая луковица;
- кусочек белого хлеба;
- одно яйцо;
- пол чайной ложки соли.
Тщательно перемолоть все ингредиенты в мясорубке или в блендере. Полученный фарш сформировать в небольшие котлеты. Ни в коем случае не обжаривать! Запекать в духовке либо тушить в небольшом количестве воды с добавлением чайной ложки томатной пасты.
В качестве гарнира следует использовать гречневую кашу, рис или отварной картофель. Подливу можно приготовить из сливок с низкой жирностью и зелени. Томатную пасту также можно использовать, но в небольших количествах.
Рецепт простого и полезного десерта: запеченное яблоко с корицей
Следует отобрать несколько крупных сладких красных яблок. Можно использовать и зеленые, но они вызывают у некоторых пациентов обострение в связи с высокой кислотностью сока.
Разрезать каждое яблоко на две половинки, извлечь кончиком ножа сердцевинку. Косточки употреблять в пищу не полезно, вопреки распространенному мнению. Расположить половинки яблока на противне, застланном пекарским пергаментом. Посыпать сверху корицей и немного сахарной пудрой. Запекать в духовке в течение десяти минут при температуре 180 градусов. Яблоки не пустят сок, а немного сморщатся. В итоге получится сладкий и полезный десерт. Готовить его легко и быстро.
Пациенты с гепатитом С почти все подтверждают, что это один из любимых десертов. Многие из них скучают по вкусу шоколада. Можно сымитировать его благодаря обычному порошку какао. Если смешать его с маложирным молоком, получается напиток, по вкусу очень приближенный к молочному шоколаду. Теперь многие знают, что можно есть при гепатите С.
Источник: FB.ru
Читайте также
Вид:
Источник
Для людей с гепатитом С разработана специальная схема питания, позволяющая облегчить самочувствие больного, и несколько улучшить состояние печени и всего организма в целом. Речь идет о диете или столе №5, содержащей исключительно легкую и нежирную пищу в рационе.
Что такое диета (стол) №5?
Диета (стол) №5 – это схема питания, которая рекомендована при заболеваниях печени и желчного пузыря. Свод гастрономических правил содержит свои правила: рекомендации и запреты.
Что можно, а что нельзя есть при диете для печени №5? | ||
Продукт | Можно | Нельзя |
Хлеб и изделия из теста | Использовать в рационе вчерашний хлеб или в виде самостоятельно высушенных сухарей из пшеничного хлеба, печенье галетное и овсяное, ленивые вареники. | Свежий, мягкий хлеб, сдобу, а также блинчики, изделия из песочного, слоеного теста, жареные и духовые пирожки, пиццу. |
Каши и макароны | Полезны для печени манная, гречневая, рисовая, овсяная крупы, в острых стадиях гепатита – протертые и вязкие каши из них. В хронической стадии можно употреблять в пищу вермишель, крупы в привычном виде на воде или нежирном молоке. | В питание не рекомендованы: перловка, пшено, кукурузная крупа, абсолютно все бобовые. |
Мясные продукты | Нежирное мясо без жил и кожицы. Подойдут в рацион филе курицы, кролика, говядина и телятина, приготовленные как кнели, суфле, котлеты или просто в отваренном состоянии. | Нельзя употреблять в питание свинину, мясо гуся, утки, баранину, сало, субпродукты: печень, почки, сердце, мозг. Также исключены жареные, копченые мясные продукты, мясные консервы и колбасы. |
Рыба | Исключительно нежирная рыба, лучше, если это будут: хек, щука, судак, окунь, треска, приготовленная как паровые котлеты, кнели, рыбное суфле, пюре или просто отварное, или печеное без масла и приправ в духовке филе. | Жирные сорта, а также приготовленная посредством жарки, копчения, соления, а также консервирования рыба. Не разрешается также использовать в питание жирные морепродукты и, в особенности, икру. |
Первые блюда | Вегетарианский рацион и овощные супы с крупами, вермишелью, борщи, некислые щи, лучше с отдельно сваренным мясом, но не на бульоне. | Не разрешается есть супы на мясном, грибном, рыбном бульоне, зеленый борщ, окрошку, свекольник. |
Яйца | Разрешаются только белки в варенном (лучше адаптированный пашот: сваренный до полной готовности только лишь белок), запеченном с другими компонентами состоянии. | Желтки, жаренные, варенные яйца. |
Молочные и кисломолочные продукты | Нежирные молочные продукты: молоко, кефир, творог, сметана, йогурты без наполнителей. Сыр рекомендуется только Адыгейский, можно по наставлению врача использовать в питание и другие сорта нейтрального вкуса. Кефир рекомендован в рационе в качестве последнего приема пищи, перед сном. В количестве 1-й чайной ложки в день можно съедать в блюдах немного сливочного масла. | Жирные молочные продукты: молоко, сметана, кефир, творог с повышенной жирностью или домашние, ряженка, простокваша, кумыс. Острые, жирные, пряные, мягкие сыры, сыры с плесенью. Нельзя использовать в пищу острые и соленые вкусы сливочного масла. |
Соусы, приправы | Никаких приправ, соусы только в виде овощные нежареных подливок. | При болезни запрещены любые приправы и пряности, даже черный перец, томатные соусы, острые, кислые и консервированные соусы, майонез, кетчуп. |
Овощи | Капуста (цветная, белокочанная, брокколи) только после термической обработки, картофель, морковь в вареном, тушеном, пюреобразном виде. | Свежая, кислая, квашенная капуста, редька, редис, щавель, шпинат, перец, помидоры, лук, чеснок, также не разрешается есть блюда с грибами. |
Фрукты | Печеные и протертые сладкие яблоки, не принесут вреда печени бананы, сладкие ягоды: клубника, смородина, черника. Из ягод и фруктов рекомендовано готовить суфле, муссы, смузи, кисель. | Не рекомендованы при болезни кислые фрукты и ягоды, цитрусы, виноград, гранат, инжир, финик. |
Сладкое | Разрешаются при воспалении печени зефир, пастила, мед | Мучные изделия, кондитерские изделия с шоколадом, масляными и сливочными кремами, мороженое. |
Диета при гепатите С полностью запрещает вредные для печени алкоголь (что логично для лечения органа), кофе, крепкий чай и какао, горячий шоколад. Можно пить некрепкий черный и зеленый чай, чай с молоком, травяные чаи, компоты, некислые соки и морсы.
Диета после гепатита С
После проведения результативного лечения печени или в период стойкой ремиссии соблюдать диету не нужно, но следует придерживаться индивидуальных врачебных рекомендаций всю жизнь. Диета при хроническом гепатите разрешает пить в ограниченных количествах кофе, есть свежие овощи и даже позволяет шоколадные десерты и немного жирного мяса. Однако же, питание в такой период не должно увеличивать вес больного и нарушать обмен веществ, дабы жиры перерабатывались, но не откладывались в печени.
Правильное питание больных гепатитом после подавления вируса (лечения) нельзя назвать строгим, это просто здоровое употребление пищи, длящееся всю жизнь.
Примерное меню
Подробно составить меню на неделю поможет лечащий врач инфекционист, гепатолог или диетолог – специалист по здоровому употреблению пищи. Правильное питание будет выглядеть примерно нижеследующему:
- В понедельник:
- На завтрак для больных гепатитом может быть предложена овсяная каша на молоке с тыквой и некрепким чаем;
- Второй полезный для печени прием пищи можно составить из творожной запеканки;
- На обед рекомендуем приготовить нежирный суп с фрикадельками, овощное рагу и отвар из шиповника или стакан минеральной негазированной воды;
- На полдник в понедельник можно съесть овощное суфле;
- На ужин – куриные котлеты на пару, картофельное пюре и выпить ягодный компот или некрепкий зеленый чай;
- Перед тем, как идти ложиться спать, во время лечения печени, выпить стакан кефира (без жира).
- Меню вторника:
- Утро вторника предлагаем начать с манной каши на нежирном молоке;
- Второй прием пищи продолжить запеченным яблоком;
- На обед при болезни приготовить вегетарианский борщ, кнели из рыбы на пару и гречневую кашу;
- Полдник составить из ленивых вареников и нулевой по жирности сметаны;
- На ужин съесть овощную запеканку;
- Перед тем, как завершить вторничный день во сне, выпить стакан обезжиренного йогурта без наполнителей и ароматизаторов.
- Меню среды:
- В среду начать день можно с гречневой каши, приправленной растительным маслом, с кусочком Адыгейского сыра и некрепким чаем;
- Второй завтрак среды для больных гепатитом может состоять из творожной запеканки и травяного чая;
- В обед можно съесть овощной суп и плов с говядиной, запить стаканом минеральной негазированной воды;
- На полезный для печени полдник, как вариант, рекомендуем приготовить яблоко, запеченное с черносливом;
- На ужин, например, можно съесть рыбные котлеты на пару с овощным суфле;
- А перед тем, как пойти лечь спать, уже традиционно выпить стакан обезжиренного йогурта без наполнителей и ароматизаторов.
- Меню четверга:
- В четверг диета при гепатите начинается с овсяной каши на молоке и некрепкого чая;
- Во второй завтрак можно съесть фрукты в качестве салата из яблока и банана;
- На обед приготовить рисовый суп и мясное суфле;
- Полдник составить из тыквы, запеченной с творогом и сладкого яблочного сока;
- Питание на ужин – из печеной трески с овощами (подойдет и другая нежирная рыба);
- А перед тем, как идти ложиться спать, как уже заведено, выпить стакан обезжиренного кефира.
- Меню пятницы:
- Пятничный завтрак при болезни можно составить из гречневой молочной каши;
- Второй завтрак – из овсяного печенья и чая;
- На обед, как вариант, рекомендуем приготовить некислые щи, отварить рыбу и сделать овощную запеканку;
- Полдник составить из овсяно-клубничного смузи (подойдут также некислые фрукты, например, банан);
- На ужин можно сделать говяжьи биточки со слизистой кашей на воде;
- А перед сном выпить стакан обезжиренного кефира.
- Меню субботы:
- Питание при гепатите С в первое утро выходного дня начинается с нежирного творога с аналогичной сметаной;
- Второй завтрак субботы, например, можно составить из галетного печенья с некрепким чаем;
- В обед приготовить борщ с кусочками телятины без «зажарки» и овощно-белковую запеканку с Адыгейским сыром;
- В полдник съесть запеченное яблоко;
- На ужин приготовить диетические куриные крылышки в горшочке;
- А перед сном выпить стакан обезжиренного, неароматизированного йогурта.
- Меню воскресенья:
- Завтрак воскресного утра предлагаем составить из духовых сырников и некрепкого чая с нежирным молоком;
- Во второй завтрак разнообразить рацион овсяным печеньем и отваром шиповника;
- Продолжить диету при гепатите С в обед можно, приготовив куриный суп-пюре и овощную запеканку;
- На полдник съесть нежирный салат;
- В качестве ужина приготовить ленивые голубцы;
- Перед сном традиционно завершить суточное питание стаканом обезжиренного, неароматизированного йогурта или кефира.
Примечательно, что в день должно быть не менее 5-ти приемов пищи, и рацион каждый день должен быть разнообразен свежеприготовленными блюдами. Объем общепотребляемой воды в день для женщин не должен быть менее полутора литра, а для мужчин – 2-х литров.
Рецепты диеты №5
Рассмотрим, что можно приготовить при гепатите С на обед в качестве первого блюда, второго и десерта.
Блюдо «на первое»: суп с фрикадельками
«На первое» можно приготовить тот же суп с фрикадельками, но в случае гепатита приготовление требует выполнения определенных правил.
Продукты для приготовления в период лечения гепатита:
- Самостоятельно смолотый фарш из телятины или куриной грудки;
- Яичный белок;
- Морковь;
- Несколько картофелин;
- Половина стакана риса на литр воды;
- Половинка маленького репчатого лука (если не запрещает доктор);
- Щепотка соли.
Изначально нужно закипятить 2 кастрюли с водой. Одна потребуется непосредственно для варки супа, а другая – для фрикаделек.
Морковь, картофель, лук следует очистить и вымыть, морковь и лук измельчить на мелкой терке. Картофель порезать кубиками и вместе с рисом отправить в кипящую воду, предназначенной для супа кастрюли.
Тем временем, фарш необходимо перемешать с яичным белком, посолить в меру и, сформировав круглые фрикадельки мокрыми руками, варить их в другой кастрюле до полной готовности порционно, по несколько штук одновременно. Выловив первую порцию шумовкой, отложить мясные шарики на тарелку.
По полуготовности картофеля поместить в кастрюлю лук и морковь, варить до полной готовности всех ингредиентов. Сняв с огня, переместить в суп фрикадельки и его можно употреблять в пищу после остывания до комнатной температуры.
Блюда «на второе»: ленивые голубцы, куриные паровые котлеты с овощами и диетические бифштексы
Для ленивых голубцов, используемых в рационе лечения печени, потребуется подготовить следующие продукты:
- Самостоятельно измолотый фарш из филе говядины, телятины или кролика — полкилограмма;
- 2 белка;
- Морковь;
- 300 грамм мелко нарубленной капусты;
- Треть стакана риса;
- Щепотка соли;
- Стакан натурального, не ароматизированного, обезжиренного йогурта.
Для начала, нужно сварить рис. После, измельченный фарш нужно смешать с остывшим рисом, мелко натертой морковью, нашинкованной капустой, яичными белками и солью. Смесь тщательно вымешать в глубокой посуде, практически, до однородности. Следом мокрыми руками необходимо сформировать шарики и поместить их в разогретую чашу мультиварки на режиме «жарка» или на тефлоновую поверхность глубокой сковороды, чтобы немного припустить ленивые голубцы в течение нескольких минут. После мультиварку можно перевести в режим тушения, а на плите убавить огонь и залить принявшие окончательную форму голубцы йогуртом, разбавленным половиной стакана воды. Достаточно 20-ти минут тушения и голубцы можно употреблять в пищу с овощным рагу или гарниром в виде каши.
Чтобы приготовить куриные котлеты с овощами на пару, следует заранее подготовить такие продукты:
- Куриное филе;
- Маленький кабачок или половинку среднего;
- Маленькая морковь;
- Яичный белок;
- Столовая ложка муки;
- Щепотка соли.
Филе пропустить через мясорубку, измельчить блендером или нарезать кусочками. Морковь и кабачок натереть на мелкой терке, причем, овощной части должно быть вдвое меньше, чем мясной. Соединить фарш с овощами, добавить яичные белки, соль, тщательно вымешать смесь. Мокрыми руками сформировать котлеты из мясно-овощного фарша, уложить на решетку пароварки или мультиварки и варить на пару не менее 20-ти минут.
По готовности подавать котлеты с тягучей кашей или овощным рагу.
Чтобы получить диетические овощные бифштексы, необходимо заготовить такие продукты:
- 6 картофелин, примерно одинаковых, среднего размера;
- Маленькая морковь;
- Полстакана риса;
- 2 яичных белка;
- Щепотка соли.
Морковь, картофель и рис отварить до готовности по отдельности, остывшие овощи натереть на мелкой терке, соединить с рисом, белками и посолить, вымесить овощной фарш. Мокрыми руками сформировать шарики и приплюснуть их, чтобы вышли лепешки, выложить на противень, накрытый пергаментом, и оправить в заранее разогретую духовку до 180°С. Испеченные до готовности бифштексы выложить на блюдо и употреблять с несладкой смесью творога и сметаны.
Запеканки: с курицей и брокколи, с творогом, яблоком и черносливом
Чтобы получить запеканку с курицей и брокколи потребуются такие продукты:
- 300 грамм куриного филе;
- 300 грамм брокколи;
- Стакан не ароматизированного, обезжиренного йогурта;
- 50 грамм адыгейского сыра;
- Щепотка соли.
Куриное филе отварить, но чтобы кипела она не более 20 минут, нарезать вареное мясо мелкими кубиками и залить йогуртом, посолить. 5 минут проварить брокколи. Тем временем, разогреть духовку до 180°С, на противень или в форму для запекания, одинаково высланные пергаментом, выложить брокколи, залить сверху мясно-йогуртовой массой и отправить в духовой шкаф. Через 15 минут необходимо вытащить запеканку и посыпать ее измельченным сыром. До полной готовности должно пройти еще 10 минут.
Для быстрой яблочно-творожной запеканки потребуется:
- 200 грамм обезжиренного творога;
- Среднее яблоко;
- 5 единиц чернослива;
- Йогурт без жира, наполнителей и ароматизаторов.
Творог залить йогуртом и размять вилкой, яблоко натереть на крупной части терки, чернослив измельчить ножом. Все ингредиенты необходимо соединить и снова перемешать. Готовится такая запеканка для экономии времени в микроволновке, на максимальной мощности в течение 5 минут. Но после сигнала о завершении приготовления запеканку не следует спешить вытаскивать, а дать ей остыть и пропитаться соками яблока в печи.
Подают запеканку к чаю или отвару из шиповника.
На десерт: печенье с яблокам и сухофруктами
Чтобы испечь диетическое печенье с яблоком и сухофруктами, необходимо подготовить:
- Чернослив – 5 сухих ягодок;
- 2 средних или полтора больших яблока;
- Полтора стакана муки;
- Стакан яблочно-бананового сока;
- Чайная ложка сливочного масла;
- Щепотка соли.
Для начала, замочить в кипятке чернослив и разогреть духовку до 180°С. Пока распускается чернослив и греется духовой шкаф, очистить от кожуры и семечек яблоко, нарезать его маленькими кубиками или потереть на крупной терке. В глубокой посудине соединить сок, муку, масло, яблоко и измельченный (и предварительно отжатый) чернослив. Вымешивая тесто, если видно, что не хватает муки, подсыпать еще немного, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Вырезать формочками печенье нельзя, т.к. тогда тесто вберет много муки, поэтому, следует отщипывать по-немногу теста и формировать шарики, которые после можно расплюснуть на пергаменте в противне. Время выпекания – 20 минут.
Источник