Шашлык при циррозе печени

Цирроз – это тяжелое заболевание, обусловленное замещением здоровой паренхимы печени соединительной тканью. Цирроз – это не самостоятельная патология, а итог разных неблагоприятных процессов, протекающих в печени. Вирусный, алкогольный, токсический гепатит – всё это в итоге становится причиной тяжелой печеночной недостаточности и нарушения утилизации токсических веществ из организма. Весомый вклад в общее улучшение состояния больного вносит диета при циррозе печени.

Лечение цирроза – тяжелый длительный процесс, требующий не только приёма фармакологических препаратов, но и специфического питания. Диета при циррозе решает многие проблемы, связанные с повышенной нагрузкой на печень. Она позволяет снизить продукцию желчи, что значительно сокращает активность деструктивных процессов в печеночной паренхиме.

Что такое диета №5

Стол номер 5 назначается пациентам, страдающим от печеночной патологии, нарушения работы желчного пузыря и от заболеваний гепато–билиарного тракта. Диета №5 включает в себя все питательные вещества, необходимые для поддержания нормальной работы печени при циррозе.

Питание при циррозе печени исключает употребление продуктов, содержащих большое количество пуринов, холестерина, эфирных масел и жирных кислот. Кроме того, с целью уменьшения нагрузки на органы пищеварения, еда должна иметь низкую калорийность.

Стол номер 5 включает в себя пищу с высоким содержанием пектинов и клетчатки, а также липотропных соединений. Диета при циррозе предусматривает добавление в меню продуктов, приготовленных преимущественно в отварном виде. Рекомендуется избегать приёма холодной пищи.

Правильно питаться нужно и полностью здоровым людям, однако, при циррозном поражении печени это становится жизненно необходимо. Диета при алкогольном циррозе печени не отличается от рациона при вирусных и аутоимунных формах заболевания.

Что можно есть при циррозе печени

Далее будут описаны разрешенные продукты, которые входят в стол номер 5. Весьма важным нюансом является максимально разнообразно питаться, чтобы получать широкий спектр полезных веществ для организма.

Овощи

Большинство овощей разрешены к употреблению. Среди них:

• свекла;
• шпинат;
• капуста;
• артишок;
• кукуруза;
• сельдерей;
• кабачковая икра;
• баклажан;
• помидоры;
• салаты.

Сбалансированное питание, включающее в себя вышеперечисленные овощи, способно значительно улучшить работу печени и снизить активность цирроза. В особенности артишок обладает особыми целебными свойствами, стимулирующими регенераторные процессы в печени.

Фрукты

Можно есть сладкие фрукты с невысоким содержанием витамина C:

• арбуз;
• дыня;
• виноград;
• тыква;
• груша;
• банан.

Польза и вред яблочных продуктов уже длительное время обсуждается врачами и диетологами. Яблочная кислота неблагоприятно воздействует на желчеотделение, однако, содержащиеся в яблоках витамины и микроэлементы нормализуют обменные процессы в организме.

Мясные продукты

Разрешено к употреблению нежирное мясо:

• индейка;
• куриная печень;
• говядина;
• молочные сосиски;
• свинина;
• баранина;
• кролик.

Сладости

Сладкое разрешено при циррозе печени в небольших количествах:

• мед;
• мармелад;
• варенье.

Можно ли при циррозе есть конфеты? Разрешается включать в рацион любые конфеты, не содержащие в себе шоколад. Для улучшения пищеварительной функции при циррозе рекомендуется съедать по столовой ложке меда в день.

Крупы

Стол №5 разрешает к употреблению:

• овёс;
• гречневую крупу;
• рис.

Молочные продукты

Главное требование к молочным продуктам — низкое содержание жира. Разрешены:

• сметана – только в качестве заправки к блюдам;
• кефир;
• нежирный творог;
• молоко;
• простокваша;
• сыр неострых и нежирных сортов.

Напитки

При циррозе печени можно употреблять следующие напитки:

• минеральная вода;
• отвар шиповника;
• чай;
• квас;
• томатный сок.

Рыба

Из рыбы рекомендуется кушать только варенные, приготовленные на пару или запеченные блюда:

• из судака;
• трески;
• хека.

Рекомендуется кушать рыбные изделия маленькими кусочками или в виде фрикаделек.

Яйца

Можно употреблять в пищу:

• куриные;
• перепелиные;
• белковый омлет.

Главное не употреблять чрезмерное количество яичного желтка (до 1-го в день).

Супы

Легкие овощные супы весьма полезны при диете:

• свекольный;
• борщ;
• овощной;
• крупяной;
• вегетарианский;
• молочный;
• фруктовый.

Что нельзя есть при циррозе печени

Продукты не должны содержать большое количество жирных кислот, негативно влияющих на печень, пораженную циррозом.

Овощи

Запрещено употреблять овощи с большим количеством витамина C:

• чеснок;
• щавель;
• синий и красный лук;
• грибы.

Фрукты

Аналогичный запрет и для фруктов:

• кислые ягоды;
• недозревший манго (зрелые разрешены);
• цитрусовые.

Мясные блюда

Жирное мясо крайне негативно влияет на состояние печени. Запрещены:

• шашлык;
• говяжья печень;
• мозги;
• консервы;
• печеночный рулет;
• утка;
• колбасы;
• холодец;
• почки;
• копчености.

Сладкое

Не разрешается употреблять следующие сладости:

• шоколад;
• мороженое.

Крупы

Негативно влияют на печень:

• горох;
• фасоль.

Молочные

Жирные молочные продукты не разрешены при диете:

• сметана с высоким процентом жирности;
• жирные сорта сыра и творога;
• козье молоко;
• ряженка;
• жирное коровье молоко.

Козье молоко разрешается пить, если его жирность не превышает 6%.

Напитки

Следующие напитки требуется исключить:

• какао;
• холодная газировка;
• кофе.

Категорически запрещается выпивать спиртное.

Рыба

Весьма негативно на состоянии печени сказываются:

• жирные сорта;
• копченая и соленая;
• консервированная.

Яйца также нежелательно употреблять, потому как при поступлении яичного желтка в желудочно-кишечный тракт стимулируется желчеобразование, что отрицательно сказывается на состоянии паренхимы печени. Диета при циррозе печени подразумевает ограничение употребления жареных яиц и других продуктов, повышающих синтез желчи.

Супы

Нельзя употреблять супы, основа которых готовиться из тех продуктов, которые запрещены к употреблению:

• рыбный, грибной бульоны;
• гороховый;
• мясной суп, солянка.

Другое

Данные продукты также не разрешено употреблять:

• в связи с высоким содержанием жирных кислот, не рекомендуется частое употребление арахиса, кедровых и грецких орехов;
• рыбий жир.

Диетотерапия – это крайне важный компонент лечебных мероприятий, необходимый для коррекции жирового обмена и снижения нагрузки на печень.

Меню на неделю

Меню при циррозе печени включает блюда из вышеперечисленных продуктов, равномерно распределенных для употребления в течение суток. Примерное меню на неделю выглядит так:

Понедельник:

• Завтрак — овсяный суп, кусочек нежирного сыра и вчерашний хлеб.
• Ленч — 1 груша.
• Обед — рисовая крупа, нежирная рыба и компот.
• Полдник — молоко обезжиренное и сухой бисквит.
• Ужин — свекольный салат с добавлением чернослива, белковый омлет и стакан чая.

Вторник:

• Завтрак — молочная каша, творожно-ягодный пудинг и чай.
• Ленч — фруктовое пюре.
• Обед — нежирная баранина и гречневая крупа на гарнир, компот.
• Полдник — морковный салат.
• Ужин — голубцы из куриного филе и рисовой крупы, 1 стакан кефира.

Среда:

• Завтрак — крупяной суп, приготовленный на овощном отваре.
• Ленч — сухой бисквит.
• Обед — 1 стакан нежирного кефира и рисовый суп.
• Полдник — фруктовый салат.
• Ужин — рыбная запеканка и капустный салат.

Четверг:

• Завтрак — манная каша с клубничным вареньем и чай.
• Ленч — 2 банана.
• Обед — борщ с пампушками и котлеты из куриного фарша.
• Полдник — морковно-яблочное пюре.
• Ужин — овощная запеканка с сыром и травами.

Пятница:

• Завтрак — белковый омлет, сырно-морковный салат и ягодный компот.
• Ленч — грушевый салат, банановое пюре и нежирный йогурт.
• Обед — капустная запеканка и 1 стакан теплой ряженки.
• Полдник — перловая каша.
• Ужин — говяжья запеканка.

Суббота:

• Завтрак — молочная каша и чай.
• Ленч — отварная капуста и ягодный компот.
• Обед — винегрет и котлеты из куриного фарша.
• Полдник — овощная запеканка и макароны с нежирным сыром.
• Ужин — картофельное пюре и запеченный судак.

Воскресенье:

• Завтрак — овсянка, сухой бисквит и стакан теплого кефира.
• Ленч — яблочно-банановое пюре и некрепкий чай.
• Обед — мясной рулет, приготовленный из куриного филе и свекольный суп.
• Полдник — морковный салат.
• Ужин — плов с отварным рисом и винегрет.

Стол номер 5 включает в себя широкий ассортимент продуктов, поэтому пациенту не стоит бояться, что его сильно ограничат в еде.

Для больных циррозом печени крайне важно придерживаться диеты. Лечебное питание вносит значительный вклад в улучшение общего самочувствия пациента и в регресс заболевания. Главное правило диеты состоит в ограничении чрезмерно жирных и токсичных продуктов, а также дробном приеме пищи.

Стол номер 5 предполагает корректирование набора продуктов в зависимости от активности течения цирроза печени и гастрономических предпочтений пациента.

Рекомендуемые блюда при циррозе

Далее будут описаны рецепты блюд, которые можно кушать людям, страдающим от цирротического поражения печени. При наличии строгой диеты важно максимально разнообразить способы приготовления, чтобы диету было проще соблюдать.

Приготовление свекольного супа:

1. Очистить 2 свеклы, разделить их пополам.
2. Положить в кастрюлю и залить 2-мя литрами воды.
3. Варить 30 минут, затем вытащить и натереть.
4. Очистить и нарезать чеснок и морковь.
5. Подготовить очищенный лук.
6. Картофель нарезать кубиками.
7. Вскипятить отвар, положить в него картошку и варить в течение 15 минут.
8. Параллельно с эти готовить зажарку. Разогреть сковородку, налить на неё постного масла, положить лук и морковку. Обжаривать в течение 3-5 минут на среднем огне.
9. Положить зажарку в отвар.
10. Добавить туда чеснок с тертой свеклой.
11. Посыпать перцем, солью и добавить немного лимонного сока.
12. Подержать на слабом огне под крышкой в течение 5-7 минут.

Для приготовления рисового супа нужно:

1. Почистить картошку и нарезать кубиками.
2. Подготовить куриный бульон.
3. Промыть рис.
4. Подготовить мелко нарезанную морковку и лук.
5. Рис с картофелем положить в бульон.
6. Параллельно с этим готовить зажарку. На сковородку налить постного масла и в течение 5 минут обжаривать лук и морковь на среднем огне.
7. Добавить в зажарку муку и перемешать.
8. Добавить в отвар консервированный горошек, нарезанную зелень и зажарку.
9. Соль и перец добавить по вкусу.
10. Накрыть всё крышкой и подержать на медленном огне в течение 5 минут.

Рецепт фруктового салата:

1. Почистить манго, удалить из него косточку и нарезать тоненькими дольками.
2. Положить ломтики в салатницу и добавить к ним виноград и нарезанную клубнику.
3. Посыпать всё кокосовой стружкой и сахаром. Желательно добавить щепотку кайенского перца и немного соли.
4. Добавить кокосовую массу и перемешать.

Диетический салат готовиться следующим образом:

1. Промыть кочан капусты, нашинковать.
2. Смазать салатницу чесноком, положить в него капусту.
3. Добавить нарезанных помидоров, огурцов и сладкого перца.
4. Добавить растительного масла и немного лимонного сока.
5. Посыпать салат солью и перцем по вкусу.

Чтобы приготовить овощную солянку необходимо:

1. Взять белокочанную капусту, промыть и нашинковать соломкой.
2. Капусту положить в сотейник и добавить в него 1,5 стакана воды. При желании можно добавить в капустную массу мелко нарезанный артишок. Закрыть крышкой и тушить 30 минут на слабом огне. По необходимости добавить ещё полстакана воды.
3. После этого высыпать в сотейник манную крупу, равномерно распределяя её по всей поверхности. Беспрерывно перемешивать и проваривать в течение 7 минут.
4. Добавить парочку сырых куриных яиц, перемешать и посолить по вкусу.
5. Противень смазать постным маслом.
6. Положить массу в противень и посыпать сверху сухарями.
7. Смазать поверхность массы нежирной сметаной и ещё раз посыпать сухарями. Можно добавить тертый сыр по желанию.
8. Запекать массу в духовке до формирования золотистой корочки (при температуре в 180° C это займет приблизительно 35 минут).

Один из самых простых и полезных рецептов — яблочное пюре:

1. Взять 500 г яблок, очистить от кожуры и удалить семечки. Нарезать крупными дольками.
2. Положить очищенные яблоки в большую кастрюлю и залить стаканом фильтрованной воды. Варить яблоки на слабом огне в течение 10 минут.
3. Вареные яблоки измельчить с помощью блендера, полученное пюре положить обратно в кастрюлю.
4. Варить на среднем огне в течение 3-5 минут, периодически помешивая.

Правильно питание и прием медикаментозных препаратов – это основа успешного лечения цирроза печени. Если больной при длительном соблюдении диеты не чувствует улучшения требуется обратиться в медицинский центр, занимающийся вопросами патологии печени.

Источник